Zeleninový vývar

Zeleninový vývar - zdravý základ pro vaše pokrmy

Zeleninový vývar je lahodný a výživný pokrm, který se připravuje z různých druhů zeleniny, bylinek a koření vařením ve vodě. Je ideální volbou pro vegetariány a vegany, kteří hledají chutný a zdravý základ pro různé pokrmy.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Zeleninový vývar se připravuje po celém světě, přičemž základní ingredience se liší podle regionu.

🥗 vegetariánské, veganské

Výživa na 100 g

Kalorie	12 kcal
Bílkoviny	0.5 g
Tuky	0.1 g
Sacharidy	2.5 g
Vláknina	0.5 g

Vitamíny

A, C, K

Minerály

draslík, vápník, hořčík

GI index

0

Vhodné pro

vegetariánské, veganské

🍳 Použití v kuchyni

Zeleninový vývar se používá jako základ pro polévky, krémy, nebo jako tekutina na vaření rýže a kuskusu.

🔍 Jak vybrat

Při výběru zeleniny pro vývar volte čerstvé a kvalitní kusy, ideálně sezonní.

📦 Skladování

V lednici vydrží 4–5 dní, zmrazit lze v porcích a uchovávat až 3 měsíce.

🔄 Náhražky

Místo zeleninového vývaru lze použít vodu s přidáním koření pro chuť.

💚 Zdravotní přínosy

Zeleninový vývar je lehce stravitelný a poskytuje tělu hydrataci a důležité živiny z použitých ingrediencí.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Zeleninový vývar je vývar připravený pomalým vařením zeleniny, bylinek a koření ve vodě. Na rozdíl od masových vývarů neobsahuje žádné živočišné složky, a je proto vhodný pro vegetariány i vegany.

Základní zelenina

Klasická kombinace pro zeleninový vývar zahrnuje:

• mrkev
• celer (bulva i nať)
• cibule (i se slupkou pro zlatavou barvu)
• pórek
• petržel (kořen i nať)
• pastinák

K základu se přidávají bobkový list, pepř celý, nové koření a trocha sůli.

Využití

• základ pro polévky a krémy
• tekutina na vaření rýže, kuskusu a rizot
• podlití při dušení zeleniny a luštěnin
• jako nápoj – teplý vývar se pije i samotný, zejména v období nachlazení

Skladování

V lednici vydrží zeleninový vývar 4–5 dní. Zmrazit ho lze v porcích (např. v sáčcích na led) a uchovávat až 3 měsíce.

Čeho se vyvarovat

Do vývaru nepatří brokolice, květák, zelí ani ředkev – tyto druhy zeleniny by dodaly hořkou nebo příliš výraznou chuť. Stejně tak se vynechává brambora, která by vývar zakalila.