Cizrna s liškami a fazolkami: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
(Založena nová stránka s textem „== Ingredience pro 4 osoby == * 2 hrnky cizrny namočené ve vodě přes noc * 1 lžička soli * olivový olej * 400 g lišek * 4 silnějš…“) |
Bez shrnutí editace |
||
| Řádek 12: | Řádek 12: | ||
== Postup == | == Postup == | ||
# | # Lázeň předehřejeme na 87 °C. Cizrnu slijeme a propláchneme, vsypeme do uzavíratelného sáčku. Zalijeme ji 3 hrnky vody, přidáme sůl, 1 lžíci oleje, kmín, sáček uzavřeme a vložíme na 3 hodiny do lázně. Očištěné lišky pokrájíme, slaninu nakrájíme na silnější nudličky. Z fazolek odkrojíme konce, vsypeme je do sáčku, zakápneme olejem, zavakuujeme, přidáme k cizrně do lázně povařit na posledních 10 minut. Po uvaření cizrnu scedíme a necháme v sítu okapat. | ||
# Na rozehřáté pánvi necháme vyškvařit slaninu, přidáme lišky a společně je zprudka opékáme, přisypeme cizrnu, fazolky, společně prohřejeme, ochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou a přidáme natrhané lístky tymiánu. | |||
== Vaření ve vakuu == | == Vaření ve vakuu == | ||
| Řádek 27: | Řádek 28: | ||
[[Category:Houby]] | [[Category:Houby]] | ||
Aktuální verze z 1. 1. 2019, 16:25
Ingredience pro 4 osoby[editovat]
- 2 hrnky cizrny namočené ve vodě přes noc
- 1 lžička soli
- olivový olej
- 400 g lišek
- 4 silnější libové plátky anglické slaniny
- 2 hrsti zelených fazolek
- sůl
- pepř
- citronová šťáva
- čerstvý tymián
Postup[editovat]
- Lázeň předehřejeme na 87 °C. Cizrnu slijeme a propláchneme, vsypeme do uzavíratelného sáčku. Zalijeme ji 3 hrnky vody, přidáme sůl, 1 lžíci oleje, kmín, sáček uzavřeme a vložíme na 3 hodiny do lázně. Očištěné lišky pokrájíme, slaninu nakrájíme na silnější nudličky. Z fazolek odkrojíme konce, vsypeme je do sáčku, zakápneme olejem, zavakuujeme, přidáme k cizrně do lázně povařit na posledních 10 minut. Po uvaření cizrnu scedíme a necháme v sítu okapat.
- Na rozehřáté pánvi necháme vyškvařit slaninu, přidáme lišky a společně je zprudka opékáme, přisypeme cizrnu, fazolky, společně prohřejeme, ochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou a přidáme natrhané lístky tymiánu.
Vaření ve vakuu[editovat]
Na vodní lázeň nepotřebujete drahé speciální nádobí, použít můžete i zavařovací hrnec. Hodit se může vakuovačka, která odsaje vzduch, ale pokud ji nemáte, poslouží vám plastové zipovací sáčky.
Příprava[editovat]
- 30 minut
Sous-vide[editovat]
- 3 hodiny
Vaření[editovat]
- 20 minut