Konfitované husí stehno s jablečným červeným zelím a žemlovými knedlíčky
More actions
| Vaření | 5 min |
|---|---|
| Porce | 4 |
| Kategorie | Husa |
sádla
rozmarýn
5 stroužků česneku. Jablečné zelí: 500 g červeného zelí
skořice
badyán
malinový ocet
bílý pepř. Žemlové knedlíčky: 1 veka
100 g šunky
50 g petržele
smetany
3 vejce 6 Stehna naložíme hrubou solí
rozmarýnem a česnekem den předem. Druhý den
2. 1
Zelí: Nastrouhané zelí spolu s kořením pomalu dusíme na sucho asi 90 minut, až zesklovatí.
3. Knedlíčky: Veku nakrájíme na plátky, zbavíme kůrky a připravíme drobné kostičky.
4. Přidáme najemno nakrájenou šunku, nasekanou petrželku, dochutíme solí, muškátovým oříškem a pepřem.
5. Přilijeme sladkou smetanu, žloutky a vmícháme z bílků ušlehaný sníh.
6. Vytvarujeme knedlíčky a vaříme asi 5 minut.
7. Ý l ‹ n b Konfitované
husí stehno
s jablečným červeným zelím
== Ingredience pro 4 osoby ==\n* 4 husí stehna\n* sádla\n* rozmarýn\n* 5 stroužků česneku\nJablečné zelí:\n* 500 g červeného zelí\n* skořice\n* badyán\n* malinový ocet\n* bílý pepř\nŽemlové knedlíčky:\n* 1 veka\n* 100 g šunky\n* 50 g petržele\n* 0,5 dl smetany\n* 3 vejce\n* muškátový oříšek\n\n== Postup ==\nStehna naložíme hrubou solí, rozmarýnem a česnekem den předem. Druhý den je očistíme, dáme do pekáčku a pomalu při 90 °C konfitujeme (pečeme) asi 5 hodin.\n\nZelí:\nNastrouhané zelí spolu s kořením pomalu dusíme na sucho asi 90 minut, až zesklovatí.\n\nKnedlíčky:\nVeku nakrájíme na plátky, zbavíme kůrky a připravíme drobné kostičky. Přidáme najemno nakrájenou šunku, nasekanou petrželku, dochutíme solí, muškátovým oříškem a pepřem. Přilijeme sladkou smetanu, žloutky a vmícháme z bílků ušlehaný sníh. Vytvarujeme knedlíčky a vaříme asi 5 minut.\n\n