Konfitované husí stehno s jablečným červeným zelím a žemlovými knedlíčky

Luxusní husí stehna pomalu konfitovaná v sádle s rozmarýnem a česnekem, podávaná s jablečným červeným zelím a domácími žemlovými knedlíčky. Tradiční česká klasika pro slavnostní příležitosti.

0.00

(0 hlasů)

⏲ 1740 min👥 4 porce🔥 800 kcal📊 náročná🌿 podzim🌎 Česká

⚠️ vejce, lepek

Ingredience

👥 4 porce

4 husí stehna

sádlo hrubá sůl rozmarýn 5 stroužků česneku 500 g červeného zelí jablka skořice badyán malinový ocet bílý pepř 1 veka 100 g šunky 50 g petržele sladká smetana 3 vejce

muškátový oříšek

Postup

Husí stehna naložíme hrubou solí, rozmarýnem a česnekem den předem.

Druhý den stehna očistíme, dáme do pekáčku s sádlem a pomalu konfitujeme při 90 °C asi 5 hodin. Červené zelí nastrouháme a spolu s jablky a kořením (skořice, badyán) pomalu dusíme na sucho asi 90 minut, až zesklovatí. Veku nakrájíme na plátky, zbavíme kůrky a připravíme drobné kostičky. Přidáme najemno nakrájenou šunku, nasekanou petrželku, dochutíme solí, muškátovým oříškem a pepřem. Přilijeme sladkou smetanu, žloutky a vmícháme z bílků ušlehaný sníh. Vytvarujeme knedlíčky a vaříme asi 5 minut.

Podáváme konfitovaná husí stehna s jablečným zelím a žemlovými knedlíčky.

💡 Tip: Před konfitováním je dobré stehna nechat odležet v chladničce, aby se chutě propojily.

Výživové hodnoty na porci

800 kcalKalorie

45 gBílkoviny

60 gTuky

30 gSacharidy

5 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.