Konfitované husí stehno s jablečným červeným zelím a žemlovými knedlíčky: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
(Založena nová stránka s textem „Category:Husa“) |
Bez shrnutí editace |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Pro 4 osoby:''' | |||
* 4 [[husí stehna]] | |||
* [[sádla]] | |||
* [[rozmarýn]] | |||
* 5 stroužků [[česneku]] | |||
'''Jablečné zelí:''' | |||
* 500 g [[červeného zelí]] | |||
* [[skořice]] | |||
* [[badyán]] | |||
* [[malinový ocet]] | |||
* [[bílý pepř]] | |||
'''Žemlové knedlíčky:''' | |||
* 1 [[veka]] | |||
* 100 g [[šunky]] | |||
* 50 g [[petržele]] | |||
* 0,5 dl [[smetany]] | |||
* 3 [[vejce]] | |||
* [[muškátový oříšek]] | |||
---- | |||
'''Postup:''' | |||
Stehna naložíme hrubou solí, rozmarýnem a česnekem den předem. Druhý den je očistíme, dáme do pekáčku a pomalu při 90 °C konfitujeme (pečeme) asi 5 hodin. | |||
'''Zelí:''' | |||
Nastrouhané zelí spolu s kořením pomalu dusíme na sucho asi 90 minut, až zesklovatí. | |||
'''Knedlíčky:''' | |||
Veku nakrájíme na plátky, zbavíme kůrky a připravíme drobné kostičky. Přidáme najemno nakrájenou šunku, nasekanou petrželku, dochutíme solí, muškátovým oříškem a pepřem. Přilijeme sladkou smetanu, žloutky a vmícháme z bílků ušlehaný sníh. Vytvarujeme knedlíčky a vaříme asi 5 minut. | |||
[[Category:Husa]] | [[Category:Husa]] | ||
Verze z 14. 8. 2018, 08:27
Pro 4 osoby:
- 4 husí stehna
- sádla
- rozmarýn
- 5 stroužků česneku
Jablečné zelí:
Žemlové knedlíčky:
Postup: Stehna naložíme hrubou solí, rozmarýnem a česnekem den předem. Druhý den je očistíme, dáme do pekáčku a pomalu při 90 °C konfitujeme (pečeme) asi 5 hodin. Zelí: Nastrouhané zelí spolu s kořením pomalu dusíme na sucho asi 90 minut, až zesklovatí. Knedlíčky: Veku nakrájíme na plátky, zbavíme kůrky a připravíme drobné kostičky. Přidáme najemno nakrájenou šunku, nasekanou petrželku, dochutíme solí, muškátovým oříškem a pepřem. Přilijeme sladkou smetanu, žloutky a vmícháme z bílků ušlehaný sníh. Vytvarujeme knedlíčky a vaříme asi 5 minut.