Akce

Konfitované husí stehno s jablečným červeným zelím a žemlovými knedlíčky

Z WikiFood Recepty

Pro 4 osoby:

Jablečné zelí:

Žemlové knedlíčky:


Postup: Stehna naložíme hrubou solí, rozmarýnem a česnekem den předem. Druhý den je očistíme, dáme do pekáčku a pomalu při 90 °C konfitujeme (pečeme) asi 5 hodin. Zelí: Nastrouhané zelí spolu s kořením pomalu dusíme na sucho asi 90 minut, až zesklovatí. Knedlíčky: Veku nakrájíme na plátky, zbavíme kůrky a připravíme drobné kostičky. Přidáme najemno nakrájenou šunku, nasekanou petrželku, dochutíme solí, muškátovým oříškem a pepřem. Přilijeme sladkou smetanu, žloutky a vmícháme z bílků ušlehaný sníh. Vytvarujeme knedlíčky a vaříme asi 5 minut.