Ochucený ocet

Ochucený ocet - vzniká louhováním bylinek ve vinném octu. Používá se estragon, bazalka, citron, saturejka, tymián, šalotka, cukr, sůl, křen, bobkový list a rozmarýn. Nejznámější je estragonový ocet, který je zvláště vhodný do béarnské omáčky a salátového dresinku.