Akce

Ovocný krém s čokoládovou omáčkou

Z WikiFood Recepty

Verze z 30. 4. 2019, 14:22, kterou vytvořil Editor (diskuse | příspěvky) (Založena nová stránka s textem „== Ingredience pro 4 osoby == * 1/4 l smetany nebo plnotučného mléka * 100 g cukru * 4 žloutky * 1 plná lžička mleté želatiny…“)
(rozdíl) ← Starší verze | zobrazit aktuální verzi (rozdíl) | Novější verze → (rozdíl)

Ingredience pro 4 osoby[editovat]

na omáčku[editovat]

Příprava omáčky[editovat]

  1. Rozlámanou čokoládu necháme na teple změknout, přidáme mléko smíchané s cukrem, moukou, vanilkou a přistavíme na oheň. Za stálého míchání necháme krém zhoustnout, nikoli však vařit. Do zhoustlého krému přimícháme žloutky dobře rozšlehané s trochou smetany. Do chladnoucí omáčky vmícháme ušlehanou smetanu.

Postup[editovat]

  1. Žloutky částečně utřeme s polovinou cukru. Smetanu nebo mléko svaříme s druhou polovinou cukru a vanilkou. Později přidáme do mléka želatinu, kterou jsme nechali nabobtnat v troše vody, odstavíme z ohně a mícháme až se želatina rozpustí. (Želatinu nesmíme vařit!) Polovychladlé přilijeme k utřeným žloutkům a přistavíme znovu na oheň. Do silného zahřátí stále šleháme až krém zhoustne, ale nesmíme jej vařit, srazil by se. Pak odstavíme z ohně, přilijeme brandy a necháme vychladnout. Do vychladlého krému přimícháme ovoce a než začne tuhnout rozdělíme krém do šálků a dáme do chladničky. Šálky ze ztuhlým krémem postavíme na chvíli na ubrousek namočený v horké vodě, okraje krému uvolníme nožem a krém vyklopíme na talířky. Nakonec krém polijeme čokoládovou omáčkou.

Poznámka[editovat]

  • Místo čokoládové omáčky můžeme krém polít kondenzovaným kakaem zředěným trochou teplého mléka.