Ovocný krém s čokoládovou omáčkou
Z WikiFood Recepty
More actions
Ovocný krém s čokoládovou omáčkou
Kategorie:Dezerty a poháry
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Dezert |
| Kuchyně | Česká |
Ingredience
1/4 l smetany nebo plnotučného mléka
100 g cukru
4 žloutky
1 plná lžička mleté želatiny
1/8 l šlehané smetany
vanilka
kalíšek brandy
2 šálky drobně nakrájeného ovoce (banány, broskve, meruňky, vyzrálé hrušky apod.)
100 g cukru
4 žloutky
1 plná lžička mleté želatiny
1/8 l šlehané smetany
vanilka
kalíšek brandy
2 šálky drobně nakrájeného ovoce (banány, broskve, meruňky, vyzrálé hrušky apod.)
Postup
1. Žloutky částečně utřeme s polovinou cukru. Smetanu nebo mléko svaříme s druhou polovinou cukru a vanilkou. Později přidáme do mléka želatinu, kterou jsme nechali nabobtnat v troše vody, odstavíme z ohně a mícháme, až se želatina rozpustí. (Želatinu nesmíme vařit!) Polovychladlé přilijeme k utřeným žloutkům a přistavíme znovu na oheň. Do silného zahřátí stále šleháme, až krém zhoustne, ale nesmíme jej vařit, srazil by se. Pak odstavíme z ohně, přilijeme brandy a necháme vychladnout. Do vychladlého krému přimícháme ovoce a než začne tuhnout, rozdělíme krém do šálků a dáme do chladničky. Šálky ze ztuhlým krémem postavíme na chvíli na ubrousek namočený v horké vodě, okraje krému uvolníme nožem a krém vyklopíme na talířky. Nakonec krém polijeme čokoládovou omáčkou.
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 1/4 l smetany nebo plnotučného mléka
- 100 g cukru
- 4 žloutky
- 1 plná lžička mleté želatiny
- 1/8 l šlehané smetany
- vanilka
- kalíšek brandy
- 2 šálky drobně nakrájeného ovoce (banány, broskve, meruňky, vyzrálé hrušky apod.)
na omáčku
editovat- 1/8 l plnotučného mléka nebo smetany
- 100 g cukru
- vanilka
- 30 g čokolády
- 1 rovná lžička polohrubé mouky
- 2 žloutky
- 1/8 l šlehané smetany
Příprava omáčky
editovat- Rozlámanou čokoládu necháme na teple změknout, přidáme mléko smíchané s cukrem, moukou, vanilkou a přistavíme na oheň. Za stálého míchání necháme krém zhoustnout, nikoli však vařit. Do zhoustlého krému přimícháme žloutky dobře rozšlehané s trochou smetany. Do chladnoucí omáčky vmícháme ušlehanou smetanu.
Postup
editovat- Žloutky částečně utřeme s polovinou cukru. Smetanu nebo mléko svaříme s druhou polovinou cukru a vanilkou. Později přidáme do mléka želatinu, kterou jsme nechali nabobtnat v troše vody, odstavíme z ohně a mícháme, až se želatina rozpustí. (Želatinu nesmíme vařit!) Polovychladlé přilijeme k utřeným žloutkům a přistavíme znovu na oheň. Do silného zahřátí stále šleháme, až krém zhoustne, ale nesmíme jej vařit, srazil by se. Pak odstavíme z ohně, přilijeme brandy a necháme vychladnout. Do vychladlého krému přimícháme ovoce a než začne tuhnout, rozdělíme krém do šálků a dáme do chladničky. Šálky ze ztuhlým krémem postavíme na chvíli na ubrousek namočený v horké vodě, okraje krému uvolníme nožem a krém vyklopíme na talířky. Nakonec krém polijeme čokoládovou omáčkou.
Poznámka
editovat- Místo čokoládové omáčky můžeme krém polít kondenzovaným kakaem zředěným trochou teplého mléka.