Pekanová kostka s javorovým sirupem

Recept na pekanová kostka s javorovým sirupem

Porce	4
Kategorie	Cukroví

Ingredience

140 g másla
20 g cukru krupice
240 g hladké mouky
1 g soli
45 g ledové vody
325 g cukru krupice
125 g rozpuštěného másla
400 g medu
50 g javorového sirupu
300 g pekanových ořechů
8 vajec
1/2 lžičky mleté skořice
1/2 lžičky mletého hřebíčku
1 lžička soli
150 g meruňkového džemu
50 ml rumu
sušená chrpa

Postup

1. Mouku, studené máslo, sůl a cukr zpracujeme v drobenku, přidáme ledovou vodu a zamícháme, až vytvoříme těsto, které rozválíme na papír velikosti plechu, a necháme v lednici asi hodinu odpočinout.
2. Upečeme dozlatova v troubě vyhřáté na 160 °C.
3. Poté na upečený plát nalijeme náplň, kterou jsme jen lehce zamíchali ruční metlou, a pokračujeme v pečení při 150 °C, dokud náplň neztuhne.
4. Ještě horký řez potřeme rozvařenou směsí z džemu a rumu.
5. Po úplném vychlazení krájíme na řezy 3 x 3 cm a posypeme chrpou.

Ingredience

na křehké těsto

140 g másla
20 g cukru krupice
240 g hladké mouky
1 g soli
45 g ledové vody

pekanová náplň

325 g cukru krupice
125 g rozpuštěného másla
400 g medu
50 g javorového sirupu
300 g pekanových ořechů
8 vajec
1/2 lžičky mleté skořice
1/2 lžičky mletého hřebíčku
1 lžička soli

na dokončení

150 g meruňkového džemu
50 ml rumu
sušená chrpa

Postup

Mouku, studené máslo, sůl a cukr zpracujeme v drobenku, přidáme ledovou vodu a zamícháme, až vytvoříme těsto, které rozválíme na papír velikosti plechu, a necháme v lednici asi hodinu odpočinout. Upečeme dozlatova v troubě vyhřáté na 160 °C. Poté na upečený plát nalijeme náplň, kterou jsme jen lehce zamíchali ruční metlou, a pokračujeme v pečení při 150 °C, dokud náplň neztuhne. Ještě horký řez potřeme rozvařenou směsí z džemu a rumu. Po úplném vychlazení krájíme na řezy 3 x 3 cm a posypeme chrpou.