Tatarská omáčka: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Bez shrnutí editace |
Bez shrnutí editace |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Tatarská omáčka''' (francouzsky sauce tartare, hovorově tatarka) je majonéza, do níž se přimíchává koření a zelenina, nejčastěji nadrobno nakrájené sterilované okurky, méně papričky. Bývá dochucována [[octem]], [[worcestrem]] či [[hořčicí]], může obsahovat dodatečně přidaný [[olej]] (olej je základní součástí majonézy a jako takový je v ní přítomen) a další přísady. Někde jsou její součástí i další ingredience, např. [[cibule]], [[česnek]], [[víno]], [[citronová šťáva]], [[pažitka]] a další. | '''Tatarská omáčka''' (francouzsky sauce tartare, hovorově tatarka) je [[majonéza]], do níž se přimíchává koření a zelenina, nejčastěji nadrobno nakrájené sterilované okurky, méně papričky. Bývá dochucována [[octem]], [[worcestrem]] či [[hořčicí]], může obsahovat dodatečně přidaný [[olej]] (olej je základní součástí majonézy a jako takový je v ní přítomen) a další přísady. Někde jsou její součástí i další ingredience, např. [[cibule]], [[česnek]], [[víno]], [[citronová šťáva]], [[pažitka]] a další. | ||
Hodí se jako příloha, respektive dochucovadlo k mnoha pokrmům, zejména smaženým. Pro tyto účely je výhodnější než majonéza, protože je řidší. To je společně s chuťovými vlastnostmi hlavním důvodem její výroby. | Hodí se jako příloha, respektive dochucovadlo k mnoha pokrmům, zejména smaženým. Pro tyto účely je výhodnější než majonéza, protože je řidší. To je společně s chuťovými vlastnostmi hlavním důvodem její výroby. | ||
| Řádek 5: | Řádek 5: | ||
Tatarská omáčka je běžné zboží potravinářských obchodů, nicméně je možné si ji vyrobit doma. V tomto případě je vhodné ji spotřebovat co nejdříve po zhotovení. Přidání čehokoliv do majonézy ji kontaminuje bakteriemi, což prudce sníží její životnost. Tatarská omáčka prodávaná v obchodech bývá velice rozdílné kvality, mnohdy obsahuje náhražkové suroviny, zejména vodu se zahušťovadly a přídatnými látkami nebo obsahuje jen minimum vaječných žloutků. | Tatarská omáčka je běžné zboží potravinářských obchodů, nicméně je možné si ji vyrobit doma. V tomto případě je vhodné ji spotřebovat co nejdříve po zhotovení. Přidání čehokoliv do majonézy ji kontaminuje bakteriemi, což prudce sníží její životnost. Tatarská omáčka prodávaná v obchodech bývá velice rozdílné kvality, mnohdy obsahuje náhražkové suroviny, zejména vodu se zahušťovadly a přídatnými látkami nebo obsahuje jen minimum vaječných žloutků. | ||
Češi jsou zřejmě největšími milovníky tatarské omáčky na světě. Zatímco ostatní národy si máčejí hranolky v kečupu, Češi k nim raději jedí tatarku. Utratí za ni o 40 % více peněz než za kečup. | Češi jsou zřejmě největšími milovníky tatarské omáčky na světě. Zatímco ostatní národy si máčejí hranolky v [[kečupu]], Češi k nim raději jedí tatarku. Utratí za ni o 40 % více peněz než za [[kečup]]. | ||
Alternativně lze náhražkovou tatarskou omáčku vyrobit i z bílého jogurtu namísto z majonézy. Nejstarší recepty na tatarskou omáčku pochází z Anglie a Francie z 19. stoleti. | Alternativně lze náhražkovou tatarskou omáčku vyrobit i z [[bílého jogurtu]] namísto z [[majonézy]]. Nejstarší recepty na tatarskou omáčku pochází z Anglie a Francie z 19. stoleti. | ||
== Reference == | == Reference == | ||
Verze z 28. 10. 2018, 16:48
Tatarská omáčka (francouzsky sauce tartare, hovorově tatarka) je majonéza, do níž se přimíchává koření a zelenina, nejčastěji nadrobno nakrájené sterilované okurky, méně papričky. Bývá dochucována octem, worcestrem či hořčicí, může obsahovat dodatečně přidaný olej (olej je základní součástí majonézy a jako takový je v ní přítomen) a další přísady. Někde jsou její součástí i další ingredience, např. cibule, česnek, víno, citronová šťáva, pažitka a další.
Hodí se jako příloha, respektive dochucovadlo k mnoha pokrmům, zejména smaženým. Pro tyto účely je výhodnější než majonéza, protože je řidší. To je společně s chuťovými vlastnostmi hlavním důvodem její výroby.
Tatarská omáčka je běžné zboží potravinářských obchodů, nicméně je možné si ji vyrobit doma. V tomto případě je vhodné ji spotřebovat co nejdříve po zhotovení. Přidání čehokoliv do majonézy ji kontaminuje bakteriemi, což prudce sníží její životnost. Tatarská omáčka prodávaná v obchodech bývá velice rozdílné kvality, mnohdy obsahuje náhražkové suroviny, zejména vodu se zahušťovadly a přídatnými látkami nebo obsahuje jen minimum vaječných žloutků.
Češi jsou zřejmě největšími milovníky tatarské omáčky na světě. Zatímco ostatní národy si máčejí hranolky v kečupu, Češi k nim raději jedí tatarku. Utratí za ni o 40 % více peněz než za kečup.
Alternativně lze náhražkovou tatarskou omáčku vyrobit i z bílého jogurtu namísto z majonézy. Nejstarší recepty na tatarskou omáčku pochází z Anglie a Francie z 19. stoleti.
Reference
V tomto článku byly použity texty z článku Tatarská omáčka na české Wikipedii.