Uzené maso se švestkovou omáčkou a slezské kluski (knedlíky)

Uzené maso se švestkovou omáčkou a slezské knedlíky

Ingredience pro 5 osob

• 50 g sušených švestek
• 100 g másla
• 20 g švestkových povidel
• 70 g hladké mouky
• 100 ml smetany
• 1,5 kg brambor
• 1 vejce
• 300 g hrubé mouky
• uzené maso (kýta, krkovička, rolka)
• skořice mletá
• sůl
• cukr
• citrónová šťáva

Postup

1. Uzené maso (kýta, krkovička, rolka) opláchneme, vložíme do vařící vody a uvaříme do měkka. Před podáváním krájíme maso přes vlákna na jednotlivé porce.

Švestková omáčka

1. Polovinu másla vložíme do kastrolu, přidáme švestková povidla a orestujeme. Zalijeme 0,5 litru vody, zahustíme jíškou z druhé poloviny másla a mouky. Provaříme. Přidáme sůl, cukr, citrónovou šťávu, mletou skořici a na malé dílky nakrájené sušené švestky. Opět vše provaříme. Nakonec přidáme smetanu.

Slezské kluski

1. Polovinu brambor uvaříme ve slupce. Po uvaření oloupeme a pomeleme na masovém strojku. Druhou polovinu brambor oloupeme, nastrouháme na struhadle, přidáme k pomletým bramborám, osolíme, přidáme jedno vejce a mouku. Vypracujeme těsto. Zformujeme knedlíky o průměru asi 5 cm. Připravené kluski vkládáme do osolené vařící vody. Vaříme přibližně 15 minut. Uvařené kvedlíky vyjmeme a okapané podáváme s vařeným uzeným masem a švestkovou omáčkou.