Akce

Valašské hruškové frgále s badyánem

Z WikiFood Recepty

Verze z 31. 12. 2018, 15:28, kterou vytvořil Editor (diskuse | příspěvky) (Založena nová stránka s textem „== Ingredience == === na těsto === * 500 g hladké mouky * 100 g sádla * 250 ml mléka * 2 žloutky * 20 g droždí * 75 g cukru kr…“)
(rozdíl) ← Starší verze | zobrazit aktuální verzi (rozdíl) | Novější verze → (rozdíl)

Ingredience[editovat]

na těsto[editovat]

na náplň[editovat]

na drobenku[editovat]

na dokončení[editovat]

Postup[editovat]

  1. Do vlažného mléka rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Přidáme zbylé ingredience a vypracujeme hladké a lesklé těsto. Necháme v teple hodinu a půl odpočívat. Máme spoustu času na přípravu náplně a drobenky.
  2. Hrušky vyjádřincujeme a na masovém mlýnku umeleme. Spolu se skořicí a badyánem pečeme hmotu do zhoustnutí asi 1 hodinu při 170 °C. Přidáme rum, cukr a melasu, dobře zamícháme a necháme zchladnout.
  3. Ze všech ingrediencí vypracujeme krásně sypkou drobenku. Dá se připravit i do zásoby a zamrazit.
  4. Těsto rozdělíme na 4 bochánky, ukoulíme a na pomoučeném vále rozválíme do kruhu o průměru 30 cm. Přeneseme na pečící papír a okraje potřeme rozpuštěným máslem. Na každý kruh pak naneseme hruškovou náplň a dobře rozetřeme, posypeme drobenkou a necháme v teple asi hodinu kynout. Pečeme v rozpálené troubě při 200 °C asi 8-9 minut. Ihned po vytažení z trouby je pokapeme máslem, do kterého podle chuti přidáme rum. Posypeme strouhaným perníkem. Ideální je konzumovat frgál s bílou kávou či meltou.

Tip: Původně se hrušky přes celé léto sušily, aby se pak v zimě uvařily doměkka, pomlely a ochutily cukrem, rumem a kořením. Tato varianta je dobrá, ale my jsme z ní vyřadili dlouhý proces sušení ovoce.

Příprava[editovat]

  • 120 minut