Zücher Geschnetzeltes & Rösti: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
(Založena nová stránka s textem „Category:Telecí maso“) |
Bez shrnutí editace |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
== Indegrience pro 4 osoby == | |||
* 600g [[telecího masa]] z kýty | |||
* [[mouku]] | |||
* 50g [[másla]] | |||
* 1 malou drobně nakrájenou [[cibuli]] | |||
* 300g [[žampionů]] očištěných a nakrájených na plátky | |||
* 1 dl bílého [[vína]] | |||
* 1 dl [[smetany]] | |||
* [[pepř]] | |||
* [[sůl]] | |||
== Rösti == | |||
* 1 kg [[brambor]] | |||
* 1 větší [[cibuli]] | |||
* [[sůl]] | |||
* [[olej]] | |||
== Postup == | |||
K Zürcher geschnetzeltes se nic nehodí lépe než Rösti. Dělají se z opečených nastrouhaných vařených brambor vařených ve slupce. Zlatožlutá placka připominající palačinku se původně podávala při selské snídani: stála uprostřed stolu a každý si nabral svou lžíci. Tajemství povedených rösti tkví v odhadu, kdy jsou brambory správně opečené. Jenom tak se docíli kombinace křupavého povrchu a vláčného, voňavého vnitřku. Je jistě pochopitelné, že není rösti jako rösti. Každý kanton má svůj vlastní recept. Rösti se podávají jako příloha k mnoha pokrmům, ale například se salátem je můžeme mít jako hlavní jídlo. | |||
'''Zürcher geschnetzeltes''': Maso nakrájíme na nudličky a poprášime moukou. Na pánvi rozehřejeme máslo a maso na něm opečeme. Poté ho vyjmeme a udržujeme v teple. V téže pánvi necháme zesplovatět cibulku, přidáme žampiony a opečeme. Přilijeme víno, mírně odpaříme a přidame smetanu. Jěště jednou necháme krátce přejít varem a vložíme maso. Dochutíme soli a pepřem. Ihned podáváme. Pozor, maso už se nesmí vařit. | |||
'''Rösti''' : | |||
[[Category:Telecí maso]] | [[Category:Telecí maso]] | ||
Verze z 14. 5. 2019, 12:30
Indegrience pro 4 osoby
- 600g telecího masa z kýty
- mouku
- 50g másla
- 1 malou drobně nakrájenou cibuli
- 300g žampionů očištěných a nakrájených na plátky
- 1 dl bílého vína
- 1 dl smetany
- pepř
- sůl
Rösti
Postup
K Zürcher geschnetzeltes se nic nehodí lépe než Rösti. Dělají se z opečených nastrouhaných vařených brambor vařených ve slupce. Zlatožlutá placka připominající palačinku se původně podávala při selské snídani: stála uprostřed stolu a každý si nabral svou lžíci. Tajemství povedených rösti tkví v odhadu, kdy jsou brambory správně opečené. Jenom tak se docíli kombinace křupavého povrchu a vláčného, voňavého vnitřku. Je jistě pochopitelné, že není rösti jako rösti. Každý kanton má svůj vlastní recept. Rösti se podávají jako příloha k mnoha pokrmům, ale například se salátem je můžeme mít jako hlavní jídlo. Zürcher geschnetzeltes: Maso nakrájíme na nudličky a poprášime moukou. Na pánvi rozehřejeme máslo a maso na něm opečeme. Poté ho vyjmeme a udržujeme v teple. V téže pánvi necháme zesplovatět cibulku, přidáme žampiony a opečeme. Přilijeme víno, mírně odpaříme a přidame smetanu. Jěště jednou necháme krátce přejít varem a vložíme maso. Dochutíme soli a pepřem. Ihned podáváme. Pozor, maso už se nesmí vařit. Rösti :