Bóra

Bóra je silný, studený a nárazový vítr vanoucí z vnitrozemí směrem k pobřeží Jaderského moře, především v oblasti Terstu, chorvatského Kvarnerského zálivu a Černé Hory. Má významný vliv na místní vinařství, rybolov a zemědělství.

Vliv na vinařství

Na chorvatských ostrovech a v istrijském vnitrozemí bóra ovlivňuje zrání hroznů. Vítr vysušuje vzduch a omezuje plísňové choroby, čímž umožňuje pozdní sběr. Odrůdy jako malvazija (malvasia istriana) a teran v Istrii profitují ze střídání bóry a vlhkého mořského vzduchu. Na ostrově Korčula se pěstuje odrůda pošip, jejíž zralost a aromatický profil formuje právě expozice bóře.

Vliv na rybolov

Bóra ochlazuje povrchovou vodu a zvedá ze dna živiny, což přitahuje ryby k pobřeží. Po bóře rybáři tradičně vyplouvají na lov sardinek a sardelí. Zároveň ale silné nárazy (přes 200 km/h v oblasti Senjského průsmyku) činí plavbu nebezpečnou.

Sušení potravin

Studený suchý vítr se po staletí využívá k sušení a zrání potravin. Pršut (istrijská a dalmatská sušená šunka) dozrává v bórou profukovaných sušárnách. Podobně se suší sýry, ryby a klobásy. Podmínky na pobřeží – kombinace soli, větru a slunce – vytvářejí ideální prostředí pro přirozené konzervování.