Pršut

Pršut - tradiční balkánská sušená šunka

Pršut je sušená šunka typická pro Balkán, zejména Chorvatsko a Srbsko, s dlouhým procesem sušení trvajícím až 18 měsíců.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Pršut pochází z Balkánu, zejména z Chorvatska, Černé Hory a Srbska.

🍳 Použití v kuchyni

Pršut se podává nakrájený na tenké plátky s ovčím sýrem, olivami a chlebem, často doplněný rakijí nebo vínem.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní pršut by měl mít intenzivní vůni a tmavou barvu, bez známek plísně.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, ideálně zabalený, může vydržet několik měsíců.

🔄 Náhražky

Místo pršutu lze použít jiné sušené šunky, jako je prosciutto.

💚 Zdravotní přínosy

Pršut je bohatý na bílkoviny a minerály, avšak je také vysoký v obsahu tuku a soli, což je třeba brát v úvahu.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Pršut (Šablona:Cizojazyčně, Šablona:Cizojazyčně) je sušená šunka typická pro oblast Balkánu, zejména Chorvatsko, Černou Horu, Srbsko a Bosnu. Jedná se o balkánskou obdobu italského prosciutta.

Výroba

Vepřový kýt se nasolí hrubou mořskou sůlí a zatíží kameny nebo lisem, aby se vytlačila přebytečná voda. Po nasolení se maso zavěsí do dobře větraných prostor – v Dalmácii hraje klíčovou roli studený severní vítr bóra, který maso přirozeně suší. Celý proces trvá 12–18 měsíců.

Regionální varianty

Istarski pršut – z Istrie, mírnější chuť, kratší sušení
Dalmatinski pršut – z Dalmácie, intenzivnější, ovlivněný bórou
Drniški pršut – z okolí Drniše, kouřový nádech z dubového dřeva
Njeguški pršut – z Černé Hory, uzený bukovým dřevem

Podávání

Na Balkáně se pršut servíruje nakrájený na tenké plátky společně s ovčím sýrem, olivami a domácím chlebem. Doprovází ho obvykle sklenka rakije nebo místního vína.

Pro české turisty na chorvatském pobřeží je ochutnávka pršutu v místní konobě jedním z typických gastronomických zážitků.

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	30 g
Tuky	15 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g