Sardinka

Sardinka - výživná mořská ryba

Sardinka je malá mořská ryba bohatá na živiny, známá svou výživností a dostupností. Je oblíbená v mnoha kuchyních, zejména v Portugalsku.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ryby📅 celoroční🌍 Sardinky pocházejí z oblasti Středozemního moře a Atlantiku, zejména kolem Sardinie.

⚠️ ryby🥗 bezlepkové, nízkotučné, vysokoproteinové

Výživa na 100 g

Kalorie	208 kcal
Bílkoviny	25 g
Tuky	11.5 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B12, D

Minerály

vápník, železo, fosfor

GI index

0

Vhodné pro

bezlepkové, nízkotučné, vysokoproteinové

🍳 Použití v kuchyni

Sardinky se často grilují, smaží nebo marinují a jsou oblíbené jako konzervovaná pochoutka.

🔍 Jak vybrat

Při výběru sardinek hledejte čerstvé kusy s lesklou kůží a svěžím aroma.

📦 Skladování

Sardinky je nejlepší skladovat v chladničce a spotřebovat do několika dní po zakoupení.

🔄 Náhražky

Sardinky lze nahradit jinými malými rybami, jako jsou ančovičky nebo makrely.

💚 Zdravotní přínosy

Sardinky jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny a vitamíny, které podporují zdraví srdce a kostí.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Sardinka (Sardina pilchardus) je malá mořská ryba z čeledi sleďovitých, pojmenovaná podle ostrova Sardinie, u jehož břehů se v antice hojně lovila. Sardinka je jednou z nejvýživnějších a nejdostupnějších ryb na světě.

Kulinářské využití

Čerstvé sardinky se nejčastěji grilují — celé, jen osolené, na rozpáleném roštu nebo pánvi. V Portugalsku jsou grilované sardinky (sardinhas assadas) téměř národním pokrmem, zvláště během červnových svátků svatého Antonína v Lisabonu.

Další přípravy:

• Smažené — obalené v mouce a oleji, oblíbené v celém Středomoří
• Marinované — syrové filety v citronové šťávě nebo octě s cibulí
• Nakládané v oleji — konzervované sardinky v olivovém oleji, jedna z nejoblíbenějších konzerv
• Ančovičkový styl — solené a zrající v sudech

Nutriční hodnota

Sardinky jsou vynikajícím zdrojem omega-3 mastných kyselin, vápníku (zejména při konzumaci s kostmi), vitamínu D a vitamínu B12. Díky nízké pozici v potravním řetězci obsahují minimální množství rtuti oproti větším dravým rybám.

Konzervované sardinky

Kvalitní konzervované sardinky v dobrém olivovém oleji jsou plnohodnotnou potravinou. V posledních letech zažívají renesanci — tinned fish se stal gastronomickým trendem. Nejlepší konzervy pochází z Portugalska, Španělska a Maroka.