Bramborové karbanátky s uzeným masem a zelný salát s křenem

== Ingredience pro 4-6 osob ==\n=== na karbanátky ===\n* 1 kg brambor, varný typ B\n* 260 g libového uzeného masa\n* 2 vejce\n* 2 žloutky\n* 160 g oloupané cibule\n* 1,5 lžíce sádla\n* 2 stroužky česneku\n* sůl\n\n=== na obalení ===\n* 200 g hladké mouky\n* 3 vejce\n* 150 g strouhanky\n* 140 g sádla na smažení\n\n=== na salát ===\n* 400 g bílého hlávkového zelí\n* 1 hrst lístků plocholisté petržele\n* 40 ml octa\n* 1 lžíce slunečnicového oleje\n* 20 g cukru krupice\n* sůl, pepř\n* 2 lžíce najemno nastrouhaného křenu\n\n== Postup na karbanátky ==\n# Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě doměkka. Necháme vychladnout. Uzené maso nakrájíme na kostky o hraně 0,5 cm. Cibuli nakrájíme najemno.\n# V pánvi na vyšším ohni rozpálíme 1,5 lžíce sádla, přidáme cibuli a uzené maso a orestujeme je dozlatova. Necháme vychladnout.\n# Česnek oloupeme a prolisujeme. Brambory oloupeme a najemno nastrouháme do mísy. Přidáme vejce, žloutky, česnek a vychladlé orestované uzené maso s cibulí. Podle potřeby osolíme. Promícháme a necháme 2 hodiny odpočinout v lednici.\n# Prstky namočenými ve vodě tvarujeme z těsta karbanátky silné 2,5 cm a obalujeme je nejprve v hladké mouce, poté v rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance.\n# Ve vyšší pánvi na středním ohni rozehřejeme sádlo a karbanátky v něm smažíme z obou stran dozlatova.\n# Hotové karbanátky položíme na talíř pokrytý kuchyňským papírem, který odsaje přebytečný tuk. Podáváme se zelným salátem.\n\n== Postup na salát ==\n# Zelí rozkrojíme na čtvrtiny a vyřízneme tuhé košťály. Zelí nakrájíme na nudličky a rukou ho pomačkáme, aby částečně zkřehlo. Petržel nakrájíme najemno.\n# Ocet, olej a cukr v misce vymícháme metličkou do hladké zálivky. Dochutíme solí a pepřem a nakonec přidáme petržel. V míse smícháme nakrájené zelí, křen a zálivku. Necháme alespoň 2 hodiny vychladit a odležet v lednici. Před podáváním salát promícháme.\n\n=== Rady ===\n* Na tento pokrm nejsou vhodné nové brambory.\n* Do karbanátků můžete pro chuť přidat špetku strouhaného muškátového oříšku.\n\n\n