CITES

CITES (Convention on International Trade in Endangered Species) je mezinárodní úmluva regulující obchod s ohroženými druhy volně žijících živočichů a planě rostoucích rostlin. Z pohledu potravinářství se CITES dotýká obchodu s několika skupinami surovin.

Kaviár

Obchod s kaviárem z volně žijících jeseterů podléhá přísné regulaci CITES od roku 1998. Všechny druhy jeseterů jsou zařazeny v přílohách úmluvy. Legální kaviár musí být označen standardizovaným kódem uvádějícím druh, zemi původu, rok zpracování a číslo šarže. Nárůst akvakulturních farem (zejména v Číně, Itálii a Uruguayi) částečně snížil tlak na divoké populace.

Žraločí ploutve

Žraločí ploutve, klíčová surovina pro čínskou polévku z žraločích ploutví, čelí omezením u řady druhů. Několik druhů žraloků (kladivoun velký, žralok bílý, žralok velrybí) je chráněno v příloze II CITES, což vyžaduje vývozní povolení a důkaz udržitelného lovu.

Bushmeat a exotické maso

CITES reguluje obchod s masem ohrožených suchozemských zvířat – krokodýlů, želv, pangolinů a některých antilop. Bushmeat (maso z divokých zvířat) je v řadě afrických zemí tradiční potravinou, ale jeho nelegální vývoz ohrožuje populace.

Rostlinné produkty

Úmluva se vztahuje i na některé jedlé rostliny – například divoký ženšen americký (Panax quinquefolius), jehož kořeny se používají v čajích a tradiční čínské medicíně, nebo druhy orchidejí, z nichž se vyrábí vanilkové aroma (samotná komerční vanilka pod CITES nespadá).