CITES

CITES: Ochrana ohrožených druhů v potravinářství

CITES je mezinárodní úmluva, která reguluje obchod s ohroženými druhy živočichů a rostlin, včetně některých potravinových surovin.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 CITES se vztahuje na mezinárodní obchod, a proto se suroviny mohou pocházet z různých částí světa.

Výživa na 100 g

Kalorie	0 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	0 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

CITES ovlivňuje obchod s potravinami jako je kaviár, žraločí ploutve a exotické maso, které jsou regulovány kvůli ochraně ohrožených druhů.

🔍 Jak vybrat

Při výběru surovin je důležité hledat certifikace a označení, které potvrzují legální původ.

📦 Skladování

Skladování závisí na konkrétní surovině, ale většina z nich vyžaduje chladné a suché místo.

🔄 Náhražky

Nahradit tyto suroviny lze alternativními produkty, které nejsou ohrožené.

💚 Zdravotní přínosy

Regulace obchodování s ohroženými druhy pomáhá chránit biodiverzitu a udržitelnost ekosystémů.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

CITES (Convention on International Trade in Endangered Species) je mezinárodní úmluva regulující obchod s ohroženými druhy volně žijících živočichů a planě rostoucích rostlin. Z pohledu potravinářství se CITES dotýká obchodu s několika skupinami surovin.

Kaviár

Obchod s kaviárem z volně žijících jeseterů podléhá přísné regulaci CITES od roku 1998. Všechny druhy jeseterů jsou zařazeny v přílohách úmluvy. Legální kaviár musí být označen standardizovaným kódem uvádějícím druh, zemi původu, rok zpracování a číslo šarže. Nárůst akvakulturních farem (zejména v Číně, Itálii a Uruguayi) částečně snížil tlak na divoké populace.

Žraločí ploutve

Žraločí ploutve, klíčová surovina pro čínskou polévku z žraločích ploutví, čelí omezením u řady druhů. Několik druhů žraloků (kladivoun velký, žralok bílý, žralok velrybí) je chráněno v příloze II CITES, což vyžaduje vývozní povolení a důkaz udržitelného lovu.

Bushmeat a exotické maso

CITES reguluje obchod s masem ohrožených suchozemských zvířat – krokodýlů, želv, pangolinů a některých antilop. Bushmeat (maso z divokých zvířat) je v řadě afrických zemí tradiční potravinou, ale jeho nelegální vývoz ohrožuje populace.

Rostlinné produkty

Úmluva se vztahuje i na některé jedlé rostliny – například divoký ženšen americký (Panax quinquefolius), jehož kořeny se používají v čajích a tradiční čínské medicíně, nebo druhy orchidejí, z nichž se vyrábí vanilkové aroma (samotná komerční vanilka pod CITES nespadá).