Cyklamát

Cyklamát: Umělé sladidlo s kontroverzním pozadím

Cyklamát je umělé sladidlo, které je 30-50x sladší než cukr a je synteticky vyráběno. Jeho zdravotní nezávadnost je předmětem diskuzí a kontroverzí.

0.00

(0 hlasů)

🍴 cukrovinky📅 celoroční🌍 Cyklamát se vyrábí synteticky reakcí cyklohexylaminu s kyselinou chlorsulfonovou.

Výživa na 100 g

Kalorie	0 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	0 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Cyklamát se používá jako náhradní sladidlo v potravinách a nápojích, zejména ve směsích se sacharinem.

🔍 Jak vybrat

Při výběru výrobků s cyklamátem se zaměřte na etiketu a složení.

📦 Skladování

Skladujte na suchém a chladném místě, mimo dosah dětí.

🔄 Náhražky

Může být nahrazen jinými umělými sladidly, jako je aspartam nebo stevia.

💚 Zdravotní přínosy

Cyklamát může pomoci snížit příjem kalorií, avšak jeho bezpečnost je sporná.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Cyklamát (též označovaný jako cyklamát sodný – sodium cyclamate) je umělé náhradní sladidlo, asi 30–50× sladší než cukr. Někteří lidé shledávají, že má nepříjemný chuťový účinek, méně však než sacharin. Ve členských státech EU se cyklamát označuje na výrobcích kódem E952. Vyrábí se synteticky reakcí cyklohexylaminu s kyselinou chlorsulfonovou a následnou neutralizací vzniklé kyseliny hydroxidem sodným nebo vápenatým.

Použití

Směs deseti dílů cyklamátu a jednoho dílu sacharinu se běžně používá pro vzájemné vyrušení chuťových dojezdů. Cyklamát je levnější než většina sladidel. Zdravotní nezávadnost je předmětem sporů.

Zákaz používání

V roce 1969 vydala americká agentura Food & Drug Administration (FDA) na cyklamát sodný zákaz používání. Bylo zjištěno, že způsobuje „rakovinotvorné tumory a vrozené vady“. Pro obsah cyklamátu sodného v nápojích Coca cola ZERO (konkrétně ty určené pro Chile, Venezuelu a některé další středoamerické země) byl tento nápoj v červnu 2009 ve Venezuele zakázán. Cyklamát se nachází i v řadě nápojů prodávaných v ČR (např. Coca cola ZERO).

Nicméně již v roce 1999 vědci dlouhodobou studií potvrdili, že cyklamát nelze za karcinogen jednoznačně považovat. Po více než 20 let podávali různým druhům opic (21 jedinců) 5x týdně cyklamát v dávkách 100 mg/kg a 500 mg/kg. Po této době byly diagnostikovány mírné formy nádorů pouze u 3 opic. Vzhledem k faktu, že podávané dávky překračují minimálně 10x množství obsažené v Zero Cole, lze tento nápoj s největší pravděpodobností bez obav konzumovat.

Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny karcinogenitu považuje za neprokázanou a vede cyklamáty jako neklasifikované.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Cyklamát na české Wikipedii.