Dezertní víno

Dezertní víno: Sladký doplněk k moučníkům

Dezertní víno je sladké víno s vyšším obsahem zbytkového cukru, ideální k moučníkům nebo jako digestiv.

0.00

(0 hlasů)

🍴 nápoje📅 celoroční🌍 Dezertní vína se vyrábějí v různých regionech, včetně Slovenska, Maďarska a jižní Moravy v Česku.

Výživa na 100 g

Kalorie	150 kcal
Bílkoviny	0.1 g
Tuky	0 g
Sacharidy	30 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B1, B2, B6

Minerály

draslík, vápník

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Dezertní víno se podává vychlazené a skvěle ladí s tvrdými sýry, foie gras nebo ovocnými koláči.

🔍 Jak vybrat

Při výběru dezertního vína hledejte láhve s vyšším obsahem cukru a alkoholu.

📦 Skladování

Otevřená láhev dezertního vína vydrží v lednici několik týdnů.

🔄 Náhražky

Místo dezertního vína lze použít jiné sladké víno, například portské.

💚 Zdravotní přínosy

Mírná konzumace dezertního vína může přispět k relaxaci a zlepšení nálady.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Dezertní víno je sladké víno s vyšším obsahem zbytkového cukru, které se tradičně podává k moučníkům nebo samo jako digestiv. Obsah alkoholu bývá mezi 14 a 20 % obj., přičemž vyšších hodnot se dosahuje přidáním vinného destilátu – takzvaným fortifikováním.

Výroba

Sladkost dezertních vín vzniká různými způsoby. Nejčastěji se kvašení zastaví dříve, než kvasinky spotřebují veškerý cukr z hroznové šťávy. U fortifikovaných typů se kvašení přeruší přídavkem alkoholu. Některá vína se vyrábějí z přezrálých nebo botrytizovaných hroznů – plíseň Botrytis cinerea způsobuje zahuštění šťávy a koncentraci cukrů.

Známé typy

Mezi nejznámější dezertní vína patří tokajské víno ze slovensko-maďarského pohraničí, francouzské Sauternes, italské Vin Santo nebo jihoafrické Constantia. V Česku se dezertní vína produkují zejména na jižní Moravě z odrůd jako Pálava, Tramín nebo Ryzlink vlašský.

Podávání

Dezertní víno se podává vychlazené na 8–12 °C v menších sklenicích. Výborně ladí s tvrdými sýry, foie gras, ořechy nebo ovocnými koláči. Otevřená láhev vydrží v lednici i několik týdnů díky vyššímu obsahu cukru a alkoholu.