Dextróza

Dextróza: Rychlý zdroj energie a sladidlo

Dextróza je jednoduchý cukr, který se získává hydrolýzou škrobu a používá se jako sladidlo a konzervant. Je rychle vstřebatelná a nachází uplatnění ve sportovní výživě a potravinářství.

0.00

(0 hlasů)

🍴 cukrovinky📅 celoroční🌍 Dextróza se vyrábí z kukuřičného nebo pšeničného škrobu.

🍳 Použití v kuchyni

Dextróza se používá jako sladidlo v cukrovinkách, při výrobě zmrzlin a jako startovací cukr v salámech.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní dextrózu poznáte podle čistoty a absence nečistot v prášku.

📦 Skladování

Skladujte na suchém a chladném místě, ideálně v uzavřené nádobě.

🔄 Náhražky

Místo dextrózy lze použít běžný cukr, ale s nižší sladkostí.

💚 Zdravotní přínosy

Dextróza poskytuje rychlý zdroj energie, což je užitečné zejména při fyzické aktivitě.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Dextróza je obchodní název pro D-glukózu — jednoduchý cukr získávaný hydrolýzou kukuřičného nebo pšeničného škrobu. V potravinářství se používá jako sladidlo, konzervant a fermentační substrát.

Oproti běžnému řepnému cukru (sacharóze) je dextróza přibližně o 30 % méně sladká, ale organismus ji vstřebává rychleji. Proto se využívá:

ve sportovní výživě — rychlé doplnění energie
při výrobě salámů — startovací cukr pro fermentaci
v pekařství — podporuje kvašení, zlepšuje barvu kůrky (Maillardova reakce)
ve zmrzlinářství — snižuje bod mrznutí, zmrzlina zůstává krémová
v cukrovinkách a bonbónech

Dextróza se prodává jako jemný bílý prášek. V lékařství se používá ve formě infuzních roztoků. Na etiketách potravin bývá uváděna jako „glukóza", „dextróza" nebo „hroznový cukr".

Kalorie	400 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	0 g
Sacharidy	100 g
Vláknina	0 g