Salám

Salám: Tradiční masný výrobek

Salám je masný výrobek válcovitého tvaru, vyrobený z mletého masa, tuku a koření, s různými variantami podle trvanlivosti a úpravy.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Salám má původ v Itálii, ale v Česku se vyrábí s místními variacemi a tradičními recepty.

🍳 Použití v kuchyni

Salám se často používá jako ingredience do sendvičů, na obložené mísy nebo jako součást různých pokrmů.

🔍 Jak vybrat

Při výběru salámu hledejte kvalitní výrobky s vysokým obsahem masa a bez umělých přísad.

📦 Skladování

Trvanlivé salámy skladujte v suchu a chladu, měkké salámy v lednici a spotřebujte do několika dní po otevření.

🔄 Náhražky

Salám lze nahradit jinými uzeninami nebo rostlinnými alternativami pro vegetariány.

💚 Zdravotní přínosy

Salám obsahuje bílkoviny a minerály, ale je také bohatý na tuky a sůl, proto by měl být konzumován s mírou.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Salám je masný výrobek válcovitého tvaru vyrobený z mletého masa, tuku a koření, plněný do střívek nebo umělých obalů. Název pochází z italského slova salame, odvozeného od soli (sale), která je základní složkou při výrobě.

Dělení

Podle trvanlivosti

Trvanlivé salámy – nízký obsah vody, dlouhá doba spotřeby (týdny až měsíce), např. Uherský salám, Poličan
Měkké salámy – vyšší obsah vody, krátká trvanlivost, např. Pařížský salám, Šunkový salám

Podle způsobu úpravy

Uzené – upravené v udírně
Vařené – tepelně zpracované varem
Fermentované – zrající pomocí bakteriálních kultur

Podle zrnitosti

Jemné – homogenní struktura (Mortadela, pařížský)
Hrubé – viditelné kousky masa (Moravský bochník)

Salámy v Česku

Česko má bohatou uzenářskou tradici. Mezi nejznámější české salámy se řadí pařížský, uherský, česnekový, točený a šunkový. Spotřeba uzenin v Česku dlouhodobě převyšuje evropský průměr.

Uchovávání

Trvanlivé salámy se skladují v suchu a chladu, měkké salámy výhradně v lednici. Po otevření balení se doporučuje spotřebovat do několika dní.

Kalorie	300 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	25 g
Sacharidy	1 g
Vláknina	0 g