Nové koření

Nové koření

Nové koření jsou sušené plody pimentovníku pravého (Pimenta dioica, Pimenta officinalis). Morfologicky se jedná o dvousemenné bobule. Pochází z Jamajky. Jeho chuť je ostrá a palčivá, připomíná muškátový oříšek, hřebíček, skořici i pepř. V některých oblastech se proto nazývá jamajský pepř nebo hřebíčkový pepř či pimento.

Historie

První zprávy o novém koření přinesl Kryštof Kolumbus, jehož lékař, dr. Chanca, pimentovník objevil. Většího rozšíření v Evropě se ale toto koření dočkalo až koncem 17. století.

Použití v kuchyni

Bobule pimentovníku, zvané nové koření, mají peprnou a mírně nasládlou chuť. V kuchyni se využívají k nakládání vepřového, hovězího nebo rybího masa. Hodí se do různých druhů marinád, omáček a polévek. Svou chutí dávají vyniknout svařenému vínu nebo domácím likérům. V mletém stavu se přidávají do sladkého pečiva, cukroví nebo pudinků.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Nové koření na české Wikipedii.