Houby naložené v soli

Houby naložené v soli. Použijeme především žampiony, hřiby a klouzky. Z lupenatých hub čirůvku májovku, všechny nepálivé holubinky, muchomůrku růžovou (masák), sluku vraskalou, čirůvky (havelka, zelánka), penízovku sametovou, špičku obecnou a další. Postup: Houby očistíme za sucha, rozkrájíme, rozložíme a necháme mírně zavadnout, aby se část vody odpařila. Pak houby dobře promícháme se solí, napěchujeme do sklenic, navrch přidáme ještě trochu soli a dobře uzavřeme nejlépe pevným víčkem. Na 1 kg hub použijeme 0,25 kg soli. &Houby můžeme také před nasolením předvařit, a to asi pět minut v solném roztoku (30 g na litr) Předvařené houby se vychladí, důkladně propláchnou studenou vodou, nechají okapat a prosolí. Houby v koncentrovaném solném roztoku připravujeme obdobně. Upravené a do sklenic naplněné houby ale zaléváme koncentrovaným 50% solným nálevem. Sklenice se uzavírají víčky nebo celofánem.