Hovězí Bourguignon
Z WikiFood Recepty
More actions
Hovězí Bourguignon
Recept na hovězí bourguignon
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Hovězí maso |
| Kuchyně | Francouzská |
Ingredience
500 g zadního hovězího
2 cibule
4 mrkve
4 lžíce rostlinného oleje
50 g slaniny
1/2 l červeného vína
sůl
mletý pepř
bobkový list
6 snítek zelené petrželky
tymián
2 cibule
4 mrkve
4 lžíce rostlinného oleje
50 g slaniny
1/2 l červeného vína
sůl
mletý pepř
bobkový list
6 snítek zelené petrželky
tymián
Postup
1. # Maso nakrájíme na větší kostky, mrkev na kolečka a cibuli nahrubo.
2. Ze zelené petrželky, bobkového listu a větvičky tymiánu svážeme kytičku, tzv.
3. bouquet garni.
4. Vše naskládáme do misky, střídavě vrstvu cibule, masa a mrkve.
5. Přidáme bouquet garni, pepř, sůl a vše zalijeme vínom.
6. Přes noc necháme odležet v nálevu.
7. Druhý den scedíme víno do hrnečku a oddělíme maso od zeleniny.
8. V nádobě se silným dnem, nejlépe litinové, dáme na oheň zesklovatět slaninu rozkrájenou na kostičky, přidáme olej a když se rozpálí, opečeme napřed maso, pak zeleninu a společně chvíli podusíme.
9. Konečně přilejeme víno, ve kterém bylo maso naloženo a na mírném ohni necháme přes dvě hodiny "mijoter", pomalu bublat.
10. Bourguignon se jí s bílým chlebem (vekou), ale ani počeštěný Bourguignon s rýží, nočky nebo bramborovými placičkami není špatný.
2. Ze zelené petrželky, bobkového listu a větvičky tymiánu svážeme kytičku, tzv.
3. bouquet garni.
4. Vše naskládáme do misky, střídavě vrstvu cibule, masa a mrkve.
5. Přidáme bouquet garni, pepř, sůl a vše zalijeme vínom.
6. Přes noc necháme odležet v nálevu.
7. Druhý den scedíme víno do hrnečku a oddělíme maso od zeleniny.
8. V nádobě se silným dnem, nejlépe litinové, dáme na oheň zesklovatět slaninu rozkrájenou na kostičky, přidáme olej a když se rozpálí, opečeme napřed maso, pak zeleninu a společně chvíli podusíme.
9. Konečně přilejeme víno, ve kterém bylo maso naloženo a na mírném ohni necháme přes dvě hodiny "mijoter", pomalu bublat.
10. Bourguignon se jí s bílým chlebem (vekou), ale ani počeštěný Bourguignon s rýží, nočky nebo bramborovými placičkami není špatný.
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 500 g zadního hovězího
- 2 cibule
- 4 mrkve
- 4 lžíce rostlinného oleje
- 50 g slaniny
- 1/2 l červeného vína
- sůl
- mletý pepř
- bobkový list
- 6 snítek zelené petrželky
- tymián
Postup
editovat- Maso nakrájíme na větší kostky, mrkev na kolečka a cibuli nahrubo. Ze zelené petrželky, bobkového listu a větvičky tymiánu svážeme kytičku, tzv. bouquet garni. Vše naskládáme do misky, střídavě vrstvu cibule, masa a mrkve. Přidáme bouquet garni, pepř, sůl a vše zalijeme vínom. Přes noc necháme odležet v nálevu. Druhý den scedíme víno do hrnečku a oddělíme maso od zeleniny. V nádobě se silným dnem, nejlépe litinové, dáme na oheň zesklovatět slaninu rozkrájenou na kostičky, přidáme olej a když se rozpálí, opečeme napřed maso, pak zeleninu a společně chvíli podusíme. Konečně přilejeme víno, ve kterém bylo maso naloženo a na mírném ohni necháme přes dvě hodiny "mijoter", pomalu bublat. Bourguignon se jí s bílým chlebem (vekou), ale ani počeštěný Bourguignon s rýží, nočky nebo bramborovými placičkami není špatný.