Jam

Jam (Dioscorea batatas). Volně v přírodě roste v Africe a Asii, v mnoha druzích se pěstuje také v tropické Americe. Má škrobnaté kořenové hlízy příjemné chuti. V Africe se jamy jedí rozmělněné na kaši, opepřené a okořeněné. Tyto pokrmy se nazývají foufou a kalajoum. Jam se vaří stejně jako brambory; je charakteristický pro karibskou kuchyň.