Jehněčí kotlety s kopřivovou omáčkou

Jehněčí kotlety s kopřivovou omáčkou

Jehněčí kotlety pečené v troubě podávané s kopřivovou omáčkou se smetanou a žloutky

Příprava	90 min
Porce	4
Kategorie	Hlavní jídlo
Kuchyně	Česká

Ingredience

600 g jehněčích kotlet
sůl
mletý černý pepř
čerstvý tymián
1 lžíce sádla
2 hrsti kopřivových listů
100 g másla
500 ml zeleninového vývaru
200 ml smetany na vaření
2 lžíce hladké mouky
1 stroužek česneku
špetka mletého muškátového květu
2 žloutky

Postup

1. Kotlety očistit, osolit, opepřit a posypat tymiánem, nechat odležet
2. Kotlety opéct na sádle z obou stran
3. Přendat do pekáčku a péct při 190°C asi 15 minut
4. Kopřivy očistit a nakrájet nadrobno
5. V hrnci rozehřát máslo, přidat kopřivy a zalít vývarem
6. Smetanu promíchat s moukou a přilít ke kopřivám
7. Dochutit česnekem, solí a muškátovým květem
8. Vmíchat rozšlehané žloutky
9. Kotlety přelít omáčkou a podávat s bramborem

Ingredience pro 4 osoby

• 600 g jehněčích kotlet
• sůl
• mletý černý pepř
• čerstvý tymián
• 1 lžíce sádla

na omáčku

• 2 hrsti kopřivových listů
• 100 g másla
• 500 ml zeleninového vývaru
• 200 ml smetany na vaření
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 stroužek česneku
• sůl
• špetka mletého muškátového květu
• 2 žloutky

Postup

1. Kotlety očistíme, osolíme, opepříme a posypeme nasekaným tymiánem. Necháme je v chladu odležet. Pak je z obou stran opečeme v pánvi na sádle. Přendáme je do pekáčku a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při 190 °C asi 15 minut.
2. Kopřivy očistíme a nakrájíme nadrobno. V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme kopřivy, zalijeme vývarem a krátce povaříme. Smetanu promícháme s moukou a přilijeme ji ke kopřivám.
3. Omáčku dochutíme prolisovaným česnekem, solí a muškátovým květem a provaříme. Na závěr do ní vmícháme rozšlehané žloutky. Pečené jehněčí kotlety přelijeme kopřivovou omáčkou a podáváme s bramborem.

Příprava

• 90 minut