Jižní Afrika
Z WikiFood Recepty
Jihoafrická kuchyně odráží pestrou směsici kultur – domorodých Afričanů, Búrů, Britů, Malajců, Indů a dalších komunit, které na jihu kontinentu zanechaly svou gastronomickou stopu.
Biltong
[editovat]Biltong je sušené a kořeněné maso – hovězí, zvěřina nebo pštrosí. Na rozdíl od amerického jerky se biltong marinuje v octě a koření (koriandr, pepř, sůl) a suší se na vzduchu. Patří k nejpopulárnějším jihoafrickým pochoutkám.
Braai
[editovat]Braai (afrikánsky „gril") je jihoafrická instituce srovnatelná s americkým barbecue. Na dřevěném uhlí se grilují:
- Boerewors – stočená klobása z hovězího a vepřového masa s koriandrem
- Sosatie – marinované špízy (vliv malajské kuchyně)
- Lamb chops – jehněčí kotlety
- Kukuřičné klasy a brambory v alobalu
Bobotie
[editovat]Bobotie je kapsko-malajský pokrm z mletého masa ochucený curry, kurkumou a sušeným ovocem, přelitý vaječnou zálivkou a zapečený. Podává se s žlutou rýží a čatní. Bývá označován za národní jídlo Jihoafrické republiky.
Další pokrmy
[editovat]- Potjiekos – dušené maso se zeleninou v litinovém hrnci na otevřeném ohni
- Bunny chow – durbanská specialita: vyhloubený bochník chleba naplněný curry
- Chakalaka – pikantní zeleninová příloha s fazolemi a rajčaty
- Pap – kukuřičná kaše, obdoba české polenty
Nápoje
[editovat]Rooibos je bylinný čaj z jihoafrického keře, neobsahuje kofein. Jihoafrická vína z oblastí Stellenbosch a Franschhoek patří ke světové špičce, zejména odrůdy Pinotage, Chenin blanc a Shiraz.