Kafr

Kafr: Aromatické koření s tradičním využitím

Kafr je aromatická krystalická látka získávaná z kafrovníku, která se využívá v asijské kuchyni a tradičním léčitelství. Je známý svou chladivou vůní a specifickým použitím v malých dávkách.

0.00

(0 hlasů)

🍴 koření📅 celoroční🌍 Kafr se získává z kafrovníku, který roste převážně v Asii.

🍳 Použití v kuchyni

Kafr se používá v indických sladkostech a rituálních pokrmech, přidává se také do některých tradičních pokrmů v jihovýchodní Asii.

🔍 Jak vybrat

Při výběru se ujistěte, že kupujete jedlý kafr, nikoli syntetickou variantu.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, aby se zachovala jeho aroma.

🔄 Náhražky

Kafr lze nahradit jinými aromatickými kořeními, ale jeho specifická chuť je těžko nahraditelná.

💚 Zdravotní přínosy

Kafr se v tradiční medicíně používá pro své antiseptické a protizánětlivé vlastnosti, zejména v mastích a balzámech.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Kafr (kamfor, Cinnamomum camphora) je aromatická krystalická látka získávaná z kafrovníku, která nachází omezené, ale specifické využití v asijské kuchyni a tradičním léčitelství.

Vlastnosti

Kafr je bílá, průsvitná krystalická látka s pronikavou chladivou vůní. Získává se destilací dřeva a listů kafrovníku nebo synteticky z terpentýnu. V čisté formě je těkavý – sublimuje při pokojové teplotě.

Použití v kuchyni

V malých dávkách se jedlý kafr (označovaný jako pacha karpooram v Indii) používá v:

Indických sladkostech – jako aromatická přísada do laddu, halvy a pudingů (payasam)
Rituálních pokrmech – kafr se přidává do prasad (obětních jídel) v hinduistických chrámech
Jihovýchodoasijské kuchyni – občasné použití v malajských a indonéských tradičních receptech

Důležité: Jedlý kafr (přírodní, z kafrovníku) se zásadně liší od syntetického kafru používaného v průmyslu, který je toxický. Pro kulinářské účely se smí použít výhradně potravinářský kafr v minimálních dávkách.

Tradiční medicína

V ájurvédě a čínské medicíně se kafr aplikuje:

jako přísada do mastí a balzámů (známý Tygří balzám)
k inhalacím při nachlazení
jako součást bylinných směsí podporujících trávení

Kafrový olej

Kafrový olej se získává parní destilací listů kafrovníku. V aromaterapii se používá k uvolnění dýchacích cest. V potravinářství nemá přímé využití, ale jeho příbuzné silice se nachází v rozmarýnu a šalvěji.

Kafrovník a skořice

Kafrovník patří do čeledi vavřínovitých, stejně jako skořicovník. Příbuznost se projevuje v některých společných aromatických látkách.

Kalorie	0 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	0 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g