Halva

Tradiční halva: sladkost z Blízkého východu

Halva je tradiční sladkost rozšířená od Balkánu po Indii, která se vyrábí ze sezamové pasty nebo mouky s cukrovým sirupem.

0.00

(0 hlasů)

🍴 cukrovinky📅 celoroční🌍 Halva má kořeny v arabské kuchyni a je populární v Turecku, Řecku a Indii.

⚠️ sezam, ořechy🥗 vegetariánské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Halva se podává jako dezert nebo ke kávě a čaji, často se nabízí hostům jako projev pohostinnosti.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní halva by měla mít jemnou, drolivou strukturu a příjemnou vůni sezamu.

📦 Skladování

Halvu skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v uzavřené nádobě, aby se uchovala její čerstvost.

🔄 Náhražky

Místo halvy lze použít jiné sladkosti, jako jsou marcipán nebo nugát.

💚 Zdravotní přínosy

Halva obsahuje zdravé tuky a bílkoviny, které mohou přispět k energetickému příjmu a zdraví srdce.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Halva (z arabského حلوى ḥalwā — sladkost) je tradiční cukrovinka rozšířená od Balkánu přes Blízký východ až po Indii. Existují dva základní typy, lišící se recepturou i texturou.

Sezamová halva

Rozšířená v arabských zemích, Turecku, Řecku a Izraeli. Základ tvoří tahini (pasta z mletých sezamových semínek) a vařený cukrový sirup. Směs se intenzivně ručně tře, čímž vzniká charakteristická vrstevnatá, drolivá textura.

Příchutě:

Přírodní (jen sezam a cukr)
S pistáciemi
S kakaem nebo čokoládou
S vanilkou

Mouková halva

Oblíbená v Turecku (un helvası), Indii (halwa) a Řecku (halvas tis Rinas). Krupice nebo mouka se opraží na másle (nebo ghí) dozlatova, zalije cukrovým sirupem a míchá, dokud hmota nezhoustne. Výsledek je měkčí a vlhčí než sezamová varianta.

Indická moong dal halwa se připravuje z namočené a rozemleté mungo fazole smažené v ghí s cukrem, kardamomem a šafránem.

Servírování

Halva se krájí na kosočtverce nebo kostky a podává jako dezert, ke kávě nebo čaji. V arabské tradici se nabízí hostům jako projev pohostinnosti. V Řecku se mouková halva tradičně jí během půstu, protože neobsahuje živočišné suroviny (verze bez másla).

V Česku a na Slovensku je nejdostupnější sezamová halva — prodává se v blocích, krájená na plátky.

Kalorie	450 kcal
Bílkoviny	10 g
Tuky	20 g
Sacharidy	60 g
Vláknina	3 g