Kategorie:Brzlík
Z WikiFood Recepty
More actions
Brzlík (thymus, sweetbreads) je žláza (podjazyčná nebo brzlíková) telecího nebo jehněčího mláděte, ceněná v gastronomii pro jemnou, krémovou texturu a delikátní chuť. Brzlík se před úpravou namáčí, blanšíruje a oloupne od blány. Připravuje se smažený na másle, panírovaný, grilovaný nebo dušený na víně. Patří ke klasickým pokrmům francouzské kuchyně (ris de veau).
Stránky v kategorii „Brzlík“
Zobrazují se 4 stránky z celkového počtu 4 stránek v této kategorii.