Kategorie:Hygiena
Z WikiFood Recepty
More actions
Hygiena v potravinářství zahrnuje pravidla a postupy zajišťující zdravotní nezávadnost potravin při jejich výrobě, přípravě, skladování a servírování. Dodržování hygieny je základním předpokladem bezpečnosti potravin a prevence alimentárních onemocnění.
Klíčová pravidla kuchyňské hygieny: důkladné mytí rukou, čisté pracovní plochy a náčiní, oddělení syrových a vařených potravin (prevence křížové kontaminace), dodržování teplot (chladový řetězec, dostatečná tepelná úprava) a respektování dat spotřeby.
V profesionálních provozech se hygiena řídí systémem HACCP a příslušnými vyhláškami, pravidelné kontroly provádí Státní veterinární správa a Krajská hygienická stanice.
Stránky v kategorii „Hygiena“
Zobrazuje se 5 stránek z celkového počtu 5 stránek v této kategorii.