Toggle menu
9,6 tis.
166
13,8 tis.
85,4 tis.
WikiFood Recepty
Toggle preferences menu
Toggle personal menu
Nejste přihlášen(a)
Your IP address will be publicly visible if you make any edits.

Kategorie:Techniky přípravy

Z WikiFood Recepty

Techniky přípravy zahrnují kuchyňské postupy aplikované na suroviny před i po tepelné úpravě — krájení, strouhání, marinování, panírování, vyvalování těsta, šlehání, míchání, hnětení, pasírování a filtrování.

Na rozdíl od kuchyňských technik (zaměřených na tepelnou úpravu) se techniky přípravy soustředí na mechanické a chemické zpracování surovin. Správné nakrájení zeleniny (brunoise, julienne, chiffonade) ovlivňuje rovnoměrnost vaření i estetiku pokrmu.

Kategorie sdružuje články o konkrétních přípravných postupech používaných v kuchyni.

Stránky v kategorii „Techniky přípravy“

Zobrazuje se 5 stránek z celkového počtu 5 stránek v této kategorii.