Smažený řízek

Smažený řízek - oblíbený pokrm středoevropské kuchyně

Smažený řízek je tenký plátek masa obalený v trojobalu a osmažený na tuku, oblíbený pokrm středoevropské kuchyně.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Smažený řízek má své kořeny ve středoevropské kuchyni, přičemž vídeňský řízek je jeho nejslavnější variantou.

⚠️ lepek, vejce, mléko

Výživa na 100 g

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	15 g
Sacharidy	15 g
Vláknina	1 g

Vitamíny

B1, B2, B6, B12

Minerály

železo, zinek, fosfor

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Smažený řízek se podává jako hlavní jídlo, často s bramborovým salátem nebo bramborovou kaší.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní maso by mělo být čerstvé, bez známek zkažení a s rovnoměrnou tloušťkou.

📦 Skladování

Smažené řízky je nejlepší konzumovat čerstvé, ale lze je uchovávat v chladničce maximálně 2 dny.

🔄 Náhražky

Místo masa lze použít tofu pro vegetariánskou variantu.

💚 Zdravotní přínosy

Smažený řízek poskytuje bílkoviny a energii, ale je třeba ho konzumovat s mírou kvůli vyššímu obsahu tuku.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Smažený řízek je tenký plátek masa obalený v trojobalu a osmažený na rozpáleném tuku. Patří k nejoblíbenějším pokrmům středoevropské kuchyně a jeho nejslavnější variantou je vídeňský řízek (Wiener Schnitzel).

Vídeňský řízek

Klasický Wiener Schnitzel se připravuje výhradně z telecího masa (kýta). V Česku a dalších zemích se častěji používá vepřové maso nebo kuřecí prsa. Podává se s plátkem citronu, bramborovým salátem a případně oblohou.

Varianty ve světě

• Řízek po milánsku (cotoletta alla milanese) — telecí s kostí, obalený ve strouhaném parmezánu, smažený na másle
• Tonkatsu — japonský vepřový řízek v hrubé panko strouhance, podávaný s nakrájeným zelím a worcesterskou omáčkou
• Šnicl v české kuchyni — nejčastěji vepřový, podávaný s bramborovou kaší nebo salátem

Tipy pro přípravu

Maso by před obalováním mělo být suché, obal přilne lépe. Strouhanku je vhodné jemně prosít. Při smažení řízkem pohybovat v pánvi, aby se obal rovnoměrně nafoukl. Hotové řízky se krátce odkládají na papírovou utěrku.