Kategorie:Kuchyňské techniky
More actions
Kuchyňské techniky jsou pracovní postupy a metody používané při přípravě pokrmů. Zahrnují jak základní operace — krájení, míchání, hnětení a šlehání — tak tepelné úpravy: vaření, smažení, pečení, dušení, grilování, blanšírování, sous-vide a další.
Zvládnutí kuchyňských technik je základním předpokladem úspěchu v kuchyni. Správné nakládání s nožem, znalost teplot při smažení nebo schopnost odhadnout stupeň propečení masa odlišují zkušeného kuchaře od začátečníka.
V tradiční české kuchyni se nejvíce uplatňuje vaření, dušení a smažení, zatímco moderní gastronomie přináší postupy jako fermentace, uzení za studena nebo vakuové vaření. Tato kategorie sdružuje články o jednotlivých kuchyňských technikách a postupech.
Podkategorie
Zobrazuje se 13 podkategorií z celkového počtu 13 podkategorií v této kategorii.
D
- Dušená jídla (4 str.)
F
G
- Grilování (11 str.)
K
P
- Pečená jídla (3 str.)
S
- Smažená jídla (9 str.)
T
- Techniky přípravy (5 str.)
- Techniky vaření (7 str.)
U
- Uzení (4 str.)
Z
- Zahušťovadla (4 str.)
- Základní recepty (3 str.)
Stránky v kategorii „Kuchyňské techniky“
Zobrazuje se 28 stránek z celkového počtu 28 stránek v této kategorii.