Konzumní líh

Konzumní líh (potravinářský líh, potravinářský etanol) je vysoce čistý etanol určený k potravinářským účelům. Obsahuje minimálně 96 % alkoholu a musí splňovat přísné normy na obsah nežádoucích příměsí.

Výroba

Vyrábí se destilací zkvašených cukrů, nejčastěji z:

• obilovin (žito, pšenice)
• brambor
• cukrové řepy
• kukuřice

Surový destilát se opakovaně rektifikuje (přečišťuje), dokud nedosáhne požadované čistoty.

Využití

V potravinářství se konzumní líh používá k:

• výrobě lihovin a likérů
• přípravě tinktur a extraktů
• domácímu nakládání ovoce (rumové ovoce)
• konzervaci – zvyšuje trvanlivost některých výrobků

V kuchyni se přidává při výrobě domácích vaječných likérů, ovocných likérů a esencí.

Legislativa

V Česku podléhá prodej konzumního lihu spotřební dani. Prodává se v lékárnách a specializovaných prodejnách, obvykle v objemech 0,5–1 litr. Je důležité neplézt si ho s technickým lihem (metanol), který je jedovatý.