Levandulové květy
Z WikiFood Recepty
(přesměrováno z Levandulových květů)
Levandulové květy jsou usušené nebo čerstvé květy levandule (Lavandula), využívané v kuchyni, kosmetice i domácnosti. Z kulinářského hlediska patří mezi jedlé květy s výrazným aromatickým profilem.
Sběr a sušení
[editovat]Květy se sklízejí v plném květu, obvykle v červenci. Celé stvoly se svážou do svazečků a zavěsí květy dolů na suchém, větraném místě. Po usušení se květy opatrně vymlátí ze stvolů.
Využití v kuchyni
[editovat]- Levandulový cukr – sušené květy se vmíchají do třtinového nebo bílého cukru, kde po několika dnech propůjčí vůni
- Levandulový sirup – z odvaru květů s cukrem, do limonád a koktejlů
- Pečení – do sušenek, koláčů, muffinů
- Slaná jídla – v kombinaci s tymiánem a rozmarýnem na pečené maso
Dávkování
[editovat]Levandule má silnou chuť. Na jednu porci stačí špetka sušených květů – přibližně čtvrt čajové lžičky. Předávkování způsobuje nepříjemnou mýdlovou pachuť.
Kvalita
[editovat]Nejvhodnější jsou květy z levandule úzkolisté (Lavandula angustifolia). Při nákupu je důležité volit potravinářskou kvalitu, nikoli květy určené do potpourri, které mohou být chemicky ošetřené.