Mlíčí

Mlíčí - jemná vnitřnost mladých zvířat

Mlíčí, také známé jako brzlík, je jemná vnitřnost mladých zvířat, zejména telat a jehňat, vyžadující pečlivou přípravu.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Mlíčí pochází z mladých zvířat, zejména telat a jehňat, a je dostupné u specializovaných řezníků.

🍳 Použití v kuchyni

Mlíčí se často smaží nebo dusí, podává se s omáčkami, jako je smetanová omáčka.

🔍 Jak vybrat

Při výběru mlíčí hledejte čerstvé kusy s jemnou barvou a bez zápachu.

📦 Skladování

Mlíčí je nejlepší čerstvé, ale lze ho uchovávat v chladu po dobu 1-2 dnů.

🔄 Náhražky

Mlíčí lze nahradit jinými jemnými vnitřnostmi, jako je játra nebo srdce.

💚 Zdravotní přínosy

Mlíčí je bohaté na bílkoviny a důležité vitamíny, přispívá k zdraví krve a imunitního systému.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Mlíčí (též brzlík, lat. thymus) je žláza s vnitřní sekrecí nacházející se u mladých zvířat, především telat a jehňat. V gastronomii je považováno za jednu z nejjemnějších a nejcennějších vnitřností.

Popis

Mlíčí tvoří dva laloky nepravidelného tvaru, bílé až narůžovělé barvy. U dospělých zvířat tato žláza zaniká, proto se kuchyňsky využívá výhradně od mláďat. Telecí mlíčí je nejžádanější – je větší a dostupnější než jehněčí.

V české kuchyni

Mlíčí bylo oblíbenou součástí sváteční tabule v předválečném Československu. Dnes se podává výhradně ve vybraných restauracích zaměřených na tradiční nebo fine dining kuchyni. Bývá k dostání na objednávku u řezníků.

Kalorie	100 kcal
Bílkoviny	16 g
Tuky	4 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g