Mleté vepřové maso

Mleté vepřové maso

Mleté vepřové maso je v české kuchyni velmi oblíbené a používá se na přípravu mnoha tradičních pokrmů. Jeho vyšší obsah tuku zajišťuje šťavnatost a výraznou chuť.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Vepřové maso pochází z chovaných prasat, která se běžně chovají po celém světě.

Výživa na 100 g

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	17 g
Tuky	20 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B1, B2, B3, B6, B12

Minerály

železo, zinek, fosfor

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Mleté vepřové maso se používá na přípravu karbanátků, sekané, plněných paprik a masových kuliček.

🔍 Jak vybrat

Vyberte čerstvé mleté maso s růžovou barvou a příjemnou vůní, vyhněte se šedému odstínu.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 2-3 dnů od zakoupení.

🔄 Náhražky

Mleté vepřové maso lze nahradit mletým hovězím nebo telecím masem pro odlišnou chuť.

💚 Zdravotní přínosy

Mleté vepřové maso je dobrým zdrojem bílkovin a některých vitamínů skupiny B, které podporují metabolismus.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Mleté vepřové maso se v české kuchyni používá nejčastěji ze všech druhů mletého masa. Připravuje se převážně z vepřové plece nebo bůčku, má vyšší obsah tuku a díky tomu výraznou chuť a šťavnatost.

Charakteristika

Vepřové mleté je světlejší než hovězí, s obsahem tuku obvykle mezi 15 a 25 %. Právě tuk dodává pokrmům vláčnost – karbanátky z čistě libového masa bývají suché a tuhé.

Použití v české kuchyni

• Karbanátky – klasika české kuchyně s cibulí, vejci a majoránkou
• Sekaná – pečená v troubě, často s vařeným vejcem uprostřed
• Plněné papriky – papriky naplněné směsí mletého masa a rýže
• Masové kuličky – do rajčatové nebo koprové omáčky
• Směs na pizzu – s bylinkami a česnekem

Vepřové mleté se běžně míchá s telecím nebo hovězím – smíšené mleté maso (tzv. maso na sekanou) nabízí vyvážený poměr chuti a textury.

Zpracování

Čerstvé mleté vepřové má růžovou barvu a příjemnou vůni. Šedý odstín nebo kyselý pach naznačují, že maso není čerstvé. Vepřové mleté se nesmí podávat nedovařené – vždy je třeba prohřát na minimálně 72 °C.