Mražená zelenina

Mražená zelenina: Praktická alternativa k čerstvé

Mražená zelenina je zpracovaná zelenina, která uchovává nutriční hodnoty a texturu díky technologii šokového mrazení. Je praktickou alternativou k čerstvé zelenině, zejména mimo sezónu.

0.00

(0 hlasů)

🍴 zelenina📅 celoroční🌍 Mražená zelenina se vyrábí z různých druhů zeleniny, která se pěstuje po celém světě.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové, nízkotučné

Výživa na 100 g

Kalorie	50 kcal
Bílkoviny	2.5 g
Tuky	0.5 g
Sacharidy	10 g
Vláknina	3 g

Vitamíny

C, A, K

Minerály

železo, draslík, vápník

GI index

0

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové, nízkotučné

🍳 Použití v kuchyni

Mražená zelenina se používá do polévek, omáček, nebo jako příloha k hlavním jídlům.

🔍 Jak vybrat

Při výběru mražené zeleniny hledejte balení bez ledových krystalů a s jasnými barvami.

📦 Skladování

Skladujte v mrazničce při teplotě -18 °C a déle než 6 měsíců.

🔄 Náhražky

Mraženou zeleninu lze nahradit čerstvou zeleninou, ale doba přípravy se může lišit.

💚 Zdravotní přínosy

Mražená zelenina uchovává většinu nutričních hodnot a je bohatá na vitamíny a minerály, což přispívá k zdravé stravě.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Mražená zelenina je zelenina zpracovaná technologií rychlého zmrazení (šokové mrazení), která uchovává nutriční hodnoty, barvu i texturu. Představuje praktickou alternativu k čerstvé zelenině zejména mimo sezónu.

Výroba

Po sklizni se zelenina umyje, nakrájí a krátce blanšíruje – ponoří do vroucí vody na několik desítek sekund, pak se rychle zchladí. Následuje šokové zmrazení při teplotách kolem −30 °C až −40 °C. Díky rychlému procesu se netvoří velké ledové krystaly, které by poškodily buněčnou strukturu.

Výživová hodnota

Řada studií ukazuje, že mražená zelenina může mít srovnatelný nebo i vyšší obsah vitamínů než čerstvá zelenina, která strávila několik dní v přepravě a na pultech obchodů. Blanšírování sice mírně snižuje obsah vitamínu C, ale ostatní živiny zůstávají dobře zachovány.

Druhy

Na trhu jsou k dispozici jak jednotlivé druhy (hrášek, kukuřice, brokolice, špenát), tak hotové zeleninové směsi.

Tipy na přípravu

Mraženou zeleninu není nutné rozmrazovat – přidává se přímo do vroucí vody nebo na rozpálenou pánev. Rozmrazení předem může vést ke ztrátě křupavosti.