Mrkev

Mrkev, karotka (Daucus carota) roste planě v Evropě a s jejím pěstováním začali ve středověku Nizozemci. Je k dispozici po celý rok, ale nejjemnější je začátkem léta, dokud je malá a sladká. Prodává se čerstvá, konzervovaná nebo mražená, k jídlu se připravuje dušená, vařená nebo osmažená na másle s bylinkami, peče se s masem nebo se dusí s různými pokrmy či se přidává do polévek. Ze strouhané mrkve se také peče koláč. Čerstvá mrkvová šťáva je nejen chutná, ale i bohatá na vitamíny.

Mrkev se u nás pěstuje v několika odrůdách. Pro jemnější chuť je ve větší oblibě karotka, která má kořeny tupé, zaoblené. Mladou karotku připravujeme nejjednodušším způsobem, aby její jemná chuť vynikla. Mrkev je především významným zdrojem karotenu (provitamín A) a obsahuje též pektiny.