Rizotová rýže vialone nano

Rizotová rýže Vialone Nano

Vialone nano je italská rýže z oblasti Veneto, ideální pro přípravu krémového rizota. Je známá svou schopností absorbovat vývar a vytvářet kompaktní strukturu.

0.00

(0 hlasů)

🍴 obiloviny📅 celoroční🌍 Pochází z oblasti Veneto v Itálii, kde se tradičně pěstuje pro přípravu rizota.

🍳 Použití v kuchyni

Vialone nano se používá především k přípravě rizota, jako je risi e bisi nebo rizoto se šafránem.

🔍 Jak vybrat

Vyberte si rýži s celistvými zrnky, bez prasklin a cizích částic.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v uzavřené nádobě, aby se uchovala čerstvost.

🔄 Náhražky

Můžete ji nahradit jinými rizotovými rýžemi, jako je arborio nebo carnaroli, ale výsledná textura se může lišit.

💚 Zdravotní přínosy

Obsahuje důležité živiny, jako jsou vitamíny skupiny B a minerály, které podporují energetický metabolismus.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Vialone nano je italská odrůda rýže původem z oblasti Veneto, určená především k přípravě rizota. Patří mezi tři nejpoužívanější rizotové rýže spolu s arborio a carnaroli.

Charakteristika

Vialone nano má středně velká polokulata zrna. Obsahuje hodně amylopektinu, který se při vaření uvolňuje a vytváří krémovou konzistenci typickou pro rizoto. Zrno současně zůstává uprostřed mírně tuhé (al dente).

Odlišnosti od jiných odrůd

Odrůda	Zrno	Vaření	Výsledek
Arborio	velké, oválné	18–20 min	měkčí, méně al dente
Carnaroli	dlouhé, štíhlé	16–18 min	krémové, drží tvar
Vialone nano	menší, kulaté	14–16 min	velmi krémové, kompaktní

Použití

Vialone nano se uplatní v tradičním benátském rizotu – risi e bisi (rizoto s hráchem), rizoto se šafránem, s houbami nebo s plody moře. Tato odrůda vstřebává vývar rychleji a výsledné rizoto je hustší než z arboria.

Kalorie	350 kcal
Bílkoviny	7.5 g
Tuky	1 g
Sacharidy	78 g
Vláknina	1 g