Rybníkářství
Z WikiFood Recepty
Rybníkářství je odvětví akvakultury zaměřené na chov ryb v uměle vytvořených nebo upravených rybníkách. Česká republika má jednu z nejstarších a nejrozvinutějších rybníkářských tradic v Evropě.
Historie
[editovat]České rybníkářství se rozvíjelo od 13. století. Zlatý věk nastal v 15.–16. století, kdy Štěpánek Netolický a Jakub Krčín z Jelčan vybudovali rozsáhlé rybniční soustavy na Třeboňsku. Rybník Rožmberk s rozlohou 489 ha je dodnes největším českým rybníkem. V roce 2023 je v ČR evidováno přes 24 000 rybníků.
Chované druhy
[editovat]| Druh | Podíl | Poznámka |
|---|---|---|
| Kapr obecný | ~85 % | hlavní produkční ryba |
| Pstruh duhový | ~5 % | chov v proudové vodě |
| Amur bílý | ~3 % | regulace vodní vegetace |
| Tolstolobik | ~2 % | filtrace planktonu |
| Lín obecný | ~2 % | vedlejší produkce |
| Candát | <1 % | dravec, náročný chov |
| Štika obecná | <1 % | regulace plevelných ryb |
Kapr jako kulinářský symbol
[editovat]Kapr je tradiční česká vánoční ryba. Roční produkce v ČR činí přibližně 20 000 tun, z toho asi polovina se prodá na Vánoce. Kapr se připravuje smažený v trojobalu, pečený, na modro nebo jako rybí polévka.
Hospodaření
[editovat]Rybníkářský rok zahrnuje:
- Jaro — nasazení rybích obsádek, hnojení rybníků
- Léto — přikrmování, kontrola zdravotního stavu, regulace vody
- Podzim — hlavní výlovy (říjen–listopad)
- Zima — zimování násad v zimovištích, údržba hrází
Ekologický význam
[editovat]Rybníky plní kromě produkční funkce i roli krajinných prvků — zadržují vodu, podporují biodiverzitu, vytvářejí biotopy pro vodní ptáky a obojživelníky. Třeboňské rybníkářství je zapsáno na seznamu UNESCO jako biosférická rezervace.