Selen

Selen je stopový prvek nezbytný pro správné fungování lidského organismu. V výživě hraje roli díky svým antioxidačním vlastnostem a podílu na funkci štítné žlázy a imunitního systému.

Funkce v těle

• Součást enzymu glutathionperoxidázy, který chrání buňky před oxidativním stresem
• Podporuje správnou funkci štítné žlázy – účastní se přeměny hormonů
• Přispívá k normální funkci imunitního systému
• Podílí se na tvorbě spermií a plodnosti mužů
• Chrání buňky před poškozením volnými radikály

Zdroje v potravinách

Obsah selenu v potravinách závisí na jeho koncentraci v půdě, kde byly plodiny pěstovány nebo zvířata krmena. Evropské půdy jsou obecně chudší na selen než americké.

Bohaté zdroje:

• Para ořechy – zdaleka nejbohatší zdroj, stačí 1–2 ořechy denně
• Ryby a mořské plody – tuňák, losos, sardinky
• Maso – zejména vnitřnosti (játra), kuřecí maso
• Vejce
• Obiloviny – celozrnné výrobky
• Česnek
• Luštěniny

Doporučená denní dávka

Pro dospělé se doporučuje příjem 55 µg selenu denně. Těhotné a kojící ženy potřebují mírně více (60–70 µg). Horní bezpečná hranice je 300 µg – při překročení hrozí selenóza projevující se vypadáváním vlasů, lámáním nehtů a trávicími obtížemi.

Nedostatek

Deficit selenu je v Evropě poměrně vzácný, ale vyskytuje se v oblastech s chudými půdami (části Číny, Finska). Projevuje se oslabenou imunitou, únavou a problémy se štítnou žlázou.