Sencha
Z WikiFood Recepty
More actions
Sencha: Tradiční japonský zelený čaj
Sencha je nejrozšířenější japonský zelený čaj, který se vyrábí napařováním čajových lístků, což mu dává svěží a travnatou chuť.
🍴 nápoje📅 celoroční🌍 Sencha pochází z Japonska, kde se pěstuje v různých regionech, zejména v prefekturách Shizuoka a Kagoshima.
🥗 bezlepkové, nízkotučné
🍳 Použití v kuchyni
🔍 Jak vybrat
Kvalitní sencha by měla mít jasně zelenou barvu a svěží aroma.
📦 Skladování
Skladujte na chladném a suchém místě v uzavřené nádobě, aby se zachovala čerstvost.
💚 Zdravotní přínosy
Sencha obsahuje antioxidanty, které mohou podporovat zdraví srdce a zlepšovat metabolismus.
Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Sencha (煎茶) je nejrozšířenější typ japonského zeleného čaje, tvořící přibližně 80 % veškeré produkce čaje v Japonsku. Na rozdíl od čínských zelených čajů se sencha nezpracovává pražením v pánvi, ale napařováním (steaming), které zastaví oxidaci listů a zachová svěží, travnatou chuť.
Výroba
- Sběr – čajové lístky se sklízejí převážně na jaře (první sklizeň ichibancha je nejcennější)
- Napařování (steaming) – čerstvé listy se vystaví páře na 15–45 sekund
- Svinování a sušení – listy se opakovaně svinují do jehličkovitého tvaru a suší
Délka napařování ovlivňuje chuť:
- Asamushi (lehké, 15–20 s) – čistá, jemná chuť
- Chuumushi (střední, 30–40 s) – vyvážená
- Fukamushi (hluboké, 60–120 s) – intenzivní, sytě zelený nálev
Chuťový profil
Kvalitní sencha nabízí rovnováhu mezi sladkostí (aminokyselina theanin), mírnou hořkostí (kofein) a svěží trávovitostí (katechiny). Nálev má jasně zelenou barvu.