Skořice

Skořice: Aromatické koření s mnoha využitími

Skořice je aromatické koření získávané z kůry skořicovníků, známé pro své výrazné chuťové vlastnosti a zdravotní přínosy.

0.00

(0 hlasů)

🍴 koření📅 celoroční🌍 Skořice pochází z kůry skořicovníků, přičemž nejznámější jsou skořicovník cejlonský a skořicovník čínský.

🥗 bezlepkové, vegetariánské, veganské

Výživa na 100 g

Kalorie	247 kcal
Bílkoviny	4 g
Tuky	1 g
Sacharidy	81 g
Vláknina	53 g

Vitamíny

B1, B2, B3, C

Minerály

železo, vápník, mangan, hořčík

GI index

0

Vhodné pro

bezlepkové, vegetariánské, veganské

🍳 Použití v kuchyni

Skořice se často používá k ochucení dezertů, nápojů a slaných pokrmů, jako jsou omáčky a marinády.

🔍 Jak vybrat

Při výběru skořice hledejte kvalitní trubičky s intenzivní vůní a bez viditelných skvrn.

📦 Skladování

Skořici skladujte na chladném a suchém místě v uzavřené nádobě, aby si uchovala aroma.

🔄 Náhražky

Místo skořice lze použít muškátový oříšek nebo hřebíček, ale chuť bude odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Skořice má protizánětlivé vlastnosti a může pomoci při regulaci hladiny cukru v krvi.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Koření z kůry některých druhů skořicovníků (Cinnamomum). Celkem je asi 100 druhů. Vždyzelené stromy nebo keře z čeledi vavřínovité.

Nejcennější skořice se získává ze skořicovníku cejlonského (Cinnamomum zeylanicum), který roste v deštných pralesích na Cejlonu a na Malabarském pobřeží Indie. Pěstuje se hodně na plantážích. První úroda se sklízí dva až tři roky po výsadbě, nejkvalitnější je skořice z osmiletých keřů.

Již ve starověku se užívala skořice ze skořicovníku čínského (Cinnamomum cassia), který dodnes roste v jižní Číně a Barmě. Jeho kůra je hrubší než u skořicovníku cejlonského, z něhož pochází většina skořice dnes. Po usušení netvoří typické trubičky, ale pouze žlábkovité pruhy. Sbírají se i květy těsně po odkvětu. Suší se a destiluje se z nich skořicový olej užívaný k ochucování čokolád, likérů a podobně.

Související články