Skořicový olej

Skořicový olej: Aromatická esence s mnoha využitími

Skořicový olej je aromatická esence získaná z kůry skořicovníků, známá pro svou charakteristickou vůni a chuť. Používá se v potravinářství, kosmetice a léčitelství.

0.00

(0 hlasů)

🍴 oleje📅 celoroční🌍 Skořicovník pochází z tropických oblastí, především z Cejlonu a Indie.

🥗 bezlepkové, veganské, keto, paleo

🍳 Použití v kuchyni

Skořicový olej se používá v potravinářství jako aromatická přísada do sladkých pokrmů a nápojů, a také v kosmetice a léčitelství.

🔍 Jak vybrat

Při výběru skořicového oleje hledejte kvalitní produkt v tmavé lahvi, aby se minimalizovalo vystavení světlu.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a tmavém místě, ideálně v uzavřené lahvi, aby se uchovala jeho kvalita.

🔄 Náhražky

Místo skořicového oleje lze použít mletou skořici, ale chuť a aroma budou odlišné.

💚 Zdravotní přínosy

Skořicový olej má antioxidační vlastnosti a může podporovat trávení a chuť k jídlu.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Skořice je aromatická kůra skořicovníků, stálezelených tropických stromů. Je i léčivá, vyrábí se z ní silice, tinktury, olej. Má kořenně nasládlou chuť a příjemnou vůni, které jí dává zejména obsažená sloučenina cinnamaldehyd. Působí na chuť k jídlu, celkově osvěžuje a podporuje trávení.

Využití

Ze skořicovníku se využívá sušená vnitřní část kůry bohatá na silice. Z listů, větví i květů se získává skořicový olej. Skořicovník nachází uplatnění v mnoha průmyslových odvětvích:

v potravinářství - ve většině zemí se používá prášková skořice, která se přidává zejména do sladkých pokrmů, do pečiva a cukrářských výrobků, při zavařování ovoce. Může se však používat i skořicová kůra vcelku (např. v Indii se smaží v horkém oleji). Do masitých pokrmů se přidává skořice v asijské, latinskoamerické, arabské i španělské kuchyni.
ve farmaceutickém průmyslu - upravuje nepříjemnou chuť léků (chuťové korigens)
v likérnictví - výroba žaludečních likérů, kořeněných a bylinných likérů a vína
ve voňavkářství - pro svoji charakteristickou vůni
v kosmetice - výroba mýdla, přípravky pro ústní hygienu
v léčitelství - díky vysokému obsahu silic se využívá zvl. skořicový olej, tinktura a sirup.

Související články

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Skořice na české Wikipedii.

Kalorie	900 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	100 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g