Toggle menu
10,9 tis.
11,4 tis.
13,8 tis.
124,1 tis.
WikiFood Recepty
Toggle preferences menu
Toggle personal menu
Nejste přihlášen(a)
Your IP address will be publicly visible if you make any edits.

Skořicový olej

Z WikiFood Recepty
Skořicový olej: Aromatická esence s mnoha využitími
Skořicový olej je aromatická esence získaná z kůry skořicovníků, známá pro svou charakteristickou vůni a chuť. Používá se v potravinářství, kosmetice a léčitelství.
0.00
(0 hlasů)
🍴 oleje📅 celoroční🌍 Skořicovník pochází z tropických oblastí, především z Cejlonu a Indie.
🥗 bezlepkové, veganské, keto, paleo
Výživa na 100 g
Kalorie900 kcal
Bílkoviny0 g
Tuky100 g
Sacharidy0 g
Vláknina0 g
Vitamíny
E, K
Minerály
železo, vápník, draslík
GI index
0
Vhodné pro
bezlepkové, veganské, keto, paleo
🍳 Použití v kuchyni
Skořicový olej se používá v potravinářství jako aromatická přísada do sladkých pokrmů a nápojů, a také v kosmetice a léčitelství.
🔍 Jak vybrat
Při výběru skořicového oleje hledejte kvalitní produkt v tmavé lahvi, aby se minimalizovalo vystavení světlu.
📦 Skladování
Skladujte na chladném a tmavém místě, ideálně v uzavřené lahvi, aby se uchovala jeho kvalita.
🔄 Náhražky
Místo skořicového oleje lze použít mletou skořici, ale chuť a aroma budou odlišné.
💚 Zdravotní přínosy
Skořicový olej má antioxidační vlastnosti a může podporovat trávení a chuť k jídlu.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Skořice je aromatická kůra skořicovníků, stálezelených tropických stromů. Je i léčivá, vyrábí se z ní silice, tinktury, olej. Má kořenně nasládlou chuť a příjemnou vůni, které jí dává zejména obsažená sloučenina cinnamaldehyd. Působí na chuť k jídlu, celkově osvěžuje a podporuje trávení.

Využití

editovat

Ze skořicovníku se využívá sušená vnitřní část kůry bohatá na silice. Z listů, větví i květů se získává skořicový olej. Skořicovník nachází uplatnění v mnoha průmyslových odvětvích:

  • v potravinářství - ve většině zemí se používá prášková skořice, která se přidává zejména do sladkých pokrmů, do pečiva a cukrářských výrobků, při zavařování ovoce. Může se však používat i skořicová kůra vcelku (např. v Indii se smaží v horkém oleji). Do masitých pokrmů se přidává skořice v asijské, latinskoamerické, arabské i španělské kuchyni.
  • ve farmaceutickém průmyslu - upravuje nepříjemnou chuť léků (chuťové korigens)
  • v likérnictví - výroba žaludečních likérů, kořeněných a bylinných likérů a vína
  • ve voňavkářství - pro svoji charakteristickou vůni
  • v kosmetice - výroba mýdla, přípravky pro ústní hygienu
  • v léčitelství - díky vysokému obsahu silic se využívá zvl. skořicový olej, tinktura a sirup.

Související články

editovat

Reference

editovat

V tomto článku byly použity texty z článku Skořice na české Wikipedii.