Telecí brzlík

Telecí brzlík - delikatesa z vnitřností

Telecí brzlík, známý také jako thymus, je vyhledávaná vnitřnost s jemnou strukturou a světle růžovou barvou, pocházející z mladých telat.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Brzlík pochází z mladých telat, která se chovají v Evropě.

🍳 Použití v kuchyni

Telecí brzlík se často smaží nebo duší, podává se jako delikatesa v různých kuchyních.

🔍 Jak vybrat

Vyberte čerstvý brzlík s jemnou, růžovou barvou a bez zápachu.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 2-3 dnů od zakoupení.

🔄 Náhražky

Místo telecího brzlíku lze použít kuřecí brzlík, ale chuť bude odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Brzlík je bohatý na bílkoviny a důležité vitamíny, avšak obsahuje puriny, což může být problém pro osoby s dnou.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Telecí brzlík (též thymus) patří mezi nejvyhledávanější vnitřnosti v evropské kuchyni. Jedná se o žlázu uloženou v hrudní části mladého telete, která se s věkem zvířete zmenšuje a nakonec mizí – proto se brzlík získává výhradně z mláďat.

Popis

Brzlík se skládá ze dvou laloků nepravidelného tvaru. Čerstvý má světle růžovou až krémovou barvu a jemnou, měkkou strukturu. Před kuchyňskou úpravou je třeba ho namočit do studené vody, zbavit blan a případně předvařit, aby se zpevnil.

Nutriční hodnota

Brzlík je bohatý na bílkoviny a má nižší obsah tuku než většina ostatních vnitřností. Obsahuje ovšem vyšší množství purinů, takže se nedoporučuje lidem trpícím dnou.

Kalorie	100 kcal
Bílkoviny	16 g
Tuky	5 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g