Trh

Trh je z potravinářského pohledu místo přímého prodeje čerstvých surovin a hotových pokrmů. Trhy po staletí tvoří základ distribuce potravin a dodnes představují živou součást kulinární kultury.

Farmářské trhy

Farmářské trhy nabízejí produkty přímo od pěstitelů a výrobců – zeleninu, ovoce, sýry, maso, med, pečivo či zavařeniny. V Česku zažily renesanci po roce 2010 (např. Náplavka v Praze, Zelný trh v Brně). Zákazníci oceňují čerstvost, sezónnost a kontakt s producentem.

Slavné rybí trhy

• Tsukiji (Tokio) – bývalý největší rybí trh na světě, dnes přesunutý do Toyosu; proslulý aukcemi tuňáků
• La Boqueria (Barcelona) – tržnice s mořskými plody, šunkou, ovocem a tapas stánky
• Borough Market (Londýn) – historický trh s potravinami z celého světa
• Pike Place Market (Seattle) – ikonický trh s rybami a lokálními produkty

Vánoční a sezónní trhy

Vánoční trhy ve střední Evropě nabízejí trdelník, svařák, klobásy, pražené kaštany a perníčky. Každý region má svou tradici – drážďanský Striezelmarkt, vídeňský Christkindlmarkt nebo pražské Staroměstské náměstí.

Tržní kultura

V mnoha zemích trh zůstává hlavním místem nákupu potravin. Na Blízkém východě a v severní Africe fungují súky, v jihovýchodní Asii plovoucí trhy. Smlouvání, ochutnávání a osobní vztah s prodejcem patří k tradici.